Маринованные пикантные баклажаны
Маринованные пикантные баклажаны это долгоиграющая холодная закуска, один раз приготовили и несколько дней подаем к столу и не думаем о закусках или салатах, это очень удобно. На основе этого рецепта можно приготовить и заготовку на зиму, для этого из процесса надо исключить сырой чеснок, закатать заготовку в банки и простерилизовать.
Ингредиенты
- Баклажан 2 кг
- Перец болгарский 3-4 шт
- Чеснок 1 гол
- Масло растительное для жарки
- Вода 500 мл
- Перец черный 8-10 шт
- Перец душистый 4-5 шт
- Гвоздика 2 шт
- Лавровый лист 3 шт
- Соль 1 ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Уксус 9% 100 мл
- Масло растительное для жарки
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16
Подготовим овощи. Количество чеснока берем по вкусу, у меня одна головка, можно удвоить. И кроме болгарского перца добавить и горький. Овощи промыть.
Шаг 2 из 16
Баклажаны почистить.
Шаг 3 из 16
Нарезать пластинами, толщиной до сантиметра, лучше потоньше.
Шаг 4 из 16
Засыпать баклажаны солью, оставить на полчаса.
Шаг 5 из 16
Перец освободить от плодоножки с семенами, нарезать крупно.
Шаг 6 из 16
Приготовить маринад из воды с солью, сахаром, перцем, гвоздикой. Добавить лавровый лист и пару зубчиков чеснока, нарезанного пластинками. Дать закипеть, проварить минут пять, чтобы соль и сахар полностью растворились, в конце добавить уксус.
Шаг 7 из 16
В горячий маринад положить перец, дать закипеть и выключить.
Шаг 8 из 16
Баклажаны промыть от соли.
Шаг 9 из 16
Обсушить при помощи бумажного полотенца.
Шаг 10 из 16
Обжарить баклажаны с двух сторон до готовности.
Шаг 11 из 16
Готовые баклажаны выложить на полотенце, чтобы убрать излишек масла.
Шаг 12 из 16
Почистить и нарезать пластинами чеснок.
Шаг 13 из 16
В емкость, удобную для хранения (можно обычный пластиковый лоток) выложить баклажаны, перекладывая их перцем из маринада и пересыпая свежим чесноком.
Шаг 14 из 16
Залить маринадом. Дать остыть и убрать в холодильник минимум на день а лучше на три.
Шаг 15 из 16
В таком виде баклажаны могли бы храниться в холодильнике долго, только съедаются очень быстро.
Готово!
Хорошо и просто к картошке, и к любому мясу. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!