Икра кабачковая на зиму
Когда-то давным давно такую икру продавали в магазинах, нет не такую. Эта гораздо вкуснее. Попробуйте, это очень вкусно! А ещё, кабачки не проходят рецепт жарки, не нужно утомительно стоять у плиты.
Ингредиенты
- Кабачки 3 кг
- Лук репчатый 300 г
- Морковь 100 г
- Томатная паста 250 г
- Майонез 180 г
- Масло растительное 70 г
- Уксус 2 ст. лож.
- Сахар 100 г
- Соль 1 ст. лож.
- Перец чёрный молотый 1 неполная чай. лож.
- Перец сладкий молотый 0,5 ч. лож.
- Чеснок 1 большая головка
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Для приготовления нам понадобятся кабачки, три килограмма. Если среди них окажутся цукини, не страшно, тоненько снимите кожуру, чтобы общая масса оставалась светлой. Кабачки желательно брать молодые с мягкой, тонкой кожицей.
Шаг 2 из 10
Моем, вытираем их и сразу крупно нарезаем в комбайн.
Шаг 3 из 10
Включаем комбайн и перемалываем кабачки.
Шаг 4 из 10
Подготавливаем лук и морковь, чистим их и моем. Нарезаем крупными кусками и отправляем к кабачкам перемалываться.
Шаг 5 из 10
Массу перекладываем в кастрюлю и ставим вариться на полтора часа на небольшой огонь. Кастрюлю желательно из нержавеющей стали.
Шаг 6 из 10
Через полтора часа кастрюлю снимаем с огня и отставляем в сторону охлаждаться на пол часа. Затем погружным блендером тщательно пробиваем всю массу.
Шаг 7 из 10
В неё вводим томатную пасту.
Шаг 8 из 10
Вводим майонез.
Шаг 9 из 10
А также вводим растительное масло, чеснок, уксус, сахар,перец, соль(регулируйте по своему вкусу), не пересолите, икра буде ещё увариваться в течении часа.Заправив, отправляем икру довариваться в течении часа. Икра получается с гладкой шелковистой поверхностью и очень вкусная. В процессе приготовления пробуйте и регулируйте под вкус своих близких.
Готово!
Готовую икру перекладывайте в чистые, стерилизованные баночки и сразу закатывайте и прикройте одеялом, до полного остывания. Из этой порции выход семь баночек на пол литра.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!