Баклажаны «Огонёк» без жарки
Баклажаны *Огонёк*, вкусная острая закуска. Единственный её недостаток, что баклажаны подвергаются жарке, что не всем желательно. Хочу предложить более удобный вариант, Да и у плиты стоять жарить не нужно.
Ингредиенты
- Баклажаны 3 кг
- Вода 4 л
- Уксус 9% 0,5 л
- Болгарский перец красный 8 шт.
- Чеснок 5 гол.
- Масло растительное 0,5 л
- Перец горький 10 шт.
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Баклажаны выбирайте спелые, блестящие, с зелёными хвостики.
Шаг 2 из 10
Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной один сантиметр.
Шаг 3 из 10
Варим маринад. Доводим до кипения четыре литра воды, которые солим по вкусу. Вливаем пятьсот миллилитров уксуса, доводим до кипения. В кипящий маринад вводим нарезанные баклажаны, доводим до кипения, газ убавляем и варим при небольшом кипении 20 минут. Вынимаем из маринада, охлаждаем.
Шаг 4 из 10
Подготавливаем болгарский перец, чеснок и горький перец. Болгарский перец моем и разрезаем и удаляем зёрнышки. Чеснок чистим, горький перец моем и нарезаем пополам.
Шаг 5 из 10
Два вида перца и чеснок перемалываем через мясорубку, солим по вкусу и в массу вливаем растительное масло.
Шаг 6 из 10
Кусочки баклажан макаем в перемолотую массу, понемногу набирая её.
Шаг 7 из 10
Складываем кусочки баклажан в стерилизованные баночки. Когда баночки заполнены, а жидкости не хватает, можно долить маринадом, в котором варились баклажаны.
Шаг 8 из 10
Баночки с баклажанами ставим в кастрюлю на полотенце. Доливаем в кастрюлю воду, под горлышко в банках.
Шаг 9 из 10
Закрываем банки крышками и стерилизуем сорок минут. Закатываем.
Готово!
Переворачиваем, охлаждаем. Холодные храним в подвале, или кладовке.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!