Квашенные баклажаны с чесноком и морковью
Когда-то такие баклажаны готовила моя мама,но рецепт у меня не сохранился.Сейчас готовила по рецепту Лены Калининой.Мужу очень понравилось!
Ингредиенты
- Баклажаны 2 кг
- Морковь(крупная) 1 шт
- Чеснок 2-3 головки
- Петрушка или укроп 1 пучок
- Соль(с горкой) 2 ст.л.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Вода 2 л
- Перец душистый горошек 5-6 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 4
Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут,в зависимости от размера.Охлаждаем.Очищаем морковь,чеснок,промываем зелень.
Шаг 2 из 4
Чеснок пропускаем через пресс,морковь натираем на средней тёрке.Каждый баклажан разрезаем вдоль не до конца,приоткрываем как книжку,натираем в середине чесноком и фаршируем морковью.Нарезаем мелко зелень.
Шаг 3 из 4
Баклажаны складываем в кастрюлю слоями,каждый пересыпаем зеленью.Для рассола закипятим воду,добавим соль,перец,лавровый лист.Даём рассолу покипеть 10 минут и горячим заливаем баклажаны.Ставим под гнёт.
Квасим баклажаны в тепле 3-е суток,затем в холодильнике ещё 2.
Квасим баклажаны в тепле 3-е суток,затем в холодильнике ещё 2.
Готово!
Можно эти баклажаны и закатать,но я пока не пробовала.Для этого квасить в тепле 2 дня,потом разложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.Литровые банки стерилизовать 10 минут.Закатать и поставить под "шубу".Рекомендуется хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!