Плов в духовке
Первое, на что нужно обратить внимание, это выбор тары для духовки. Я предпочитаю запекать в чугунных или алюминиевых толстостенных казанах, но подходит и стекло, керамика. Крышка должна быть обязательно, чтобы рис не сох в духовке, а пропаривался. Второе — это сорт риса, который после приготовления должен оставаться рассыпчатым, отлично подходят такие сорта: Супер "Басмати", "Жасмин", пропаренный длинный рис, рис "Девзира" (это идеальный вариант, но дорогой, поэтому остерегайтесь подделок). Я взяла длинный пропаренный. Далее — выбор мяса, я считаю, для плова нужно брать более жирные части, шея подходит просто идеально, нежное и сочное мясо сделает плов идеальным. И последний момент — это специи, к данному списку можно добавить барбарис и сумах. Удачи!
- Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Свинина жирная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Свинина жирная 500 г
- Рис 250 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Специи для плова 1 ст.л
- Соль по вкусу
- Вода 3 стакана
- Масло растительное 3-4 ст.л
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 8
Продукты, специи: (куркума, хмели-сунели, черный молотый перец, зира).
Шаг 2 из 8
Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем, порежьте крупными кусочками. Лук порежьте крупно, а морковь натрите на крупной терке. Чеснок раздавите ножом.
Шаг 3 из 8
На растительном масле обжарьте мясо до образования корочки, огонь должен быть сильным, чтобы мясо не тушилось, а жарилось. Крышкой закрывать сковороду не нужно. Солить не нужно пока. После обжарки переложите мясо в посудину, в которой планируете готовить плов, подойдет стекло огнеупорное или чугун, можно взять керамическую кастрюлю.
Шаг 4 из 8
На жиру после жарки мясо обжарьте до полуготовности овощи, кроме чеснока. Добавьте к мясу.
Шаг 5 из 8
Промойте хорошо рис, слейте воду и добавьте его в казан. Туда же положите чеснок.
Шаг 6 из 8
Вскипятите воду, добавьте специи и соль. Снимите с огня, перемешайте хорошо, чтобы соль растворилась. Включите духовку на максимум, пусть прогревается.
Шаг 7 из 8
Залейте кипятком со специями будущий плов. Закройте крышкой, отправьте казан в духовку на 1-1,5 час. Температура — примерно 160-180 градусов, но ориентируйтесь по своей духовке, плов должен медленно томиться, но не кипеть и не пригорать.
Готово!
Плов со свининой в духовке готов!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!