Жареный картофель на жирной свинине

Жирную свинину нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Выложить мясо, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.

С двух сторон, таким образом вытопится хорошо жирная прослойка, а мясо зарумянится и приобретет хрустящую корочку.

Картофель нарезать соломкой, морковь кружками, высыпать к мясу. Огонь теперь средний. Временами перемешивая, довести картофель до полу-готовности.

Забросить лук, перемешать, посолить и поперчить и довести до готовности.

Посыпать готовое блюдо зеленью и сразу подавать.
Приятного аппетита!