Самаркандский плов в мультиварке
Самаркандский плов готовится с нутом (горохом), но если этого продукта нет, как у меня, можно и не добавлять. Этот рецепт от Сталика Ханкишиева и если соблюдать все указания повара, тогда плов выйдет невероятно вкусный.
Ингредиенты
- Баранина 400 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 3 шт.
- Изюм кишмиш горсть
- Рис 1 стакан.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Чеснок 1-2 шт.
- Зира по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 11
Для самаркандского плова баранину нарезают большими кусками. Я нарезала средними. Налить в чашу растительное масло, выставить программу "Выпечка", выложить мясо и обжарить до корочки со всех сторон.
Шаг 3 из 11
Обжаренное мясо посолить и поперчить, выложить весь лук и горсть моркови, перемешивая обжарить вместе с мясом в течении пяти минут.
Шаг 4 из 11
Теперь влить воду, что бы покрыть мясо.
Шаг 5 из 11
Выложить морковь, что бы часть не погружалась в жидкость, так морковь будет готовиться на пару и сохранить свою сладость. Морковь солить не нужно, но нужно посыпать зирой. По центру погрузить головки чеснока.
Шаг 6 из 11
Посыпать изюмом, закрыть крышку и готовить уже на программе "Тушение" минут 20-30.
Шаг 7 из 11
Пока готовится мясо, нужно промыть хорошо рис. Рис залить теплой водой и перемешать руками. Воду слить и так раза три, что бы вышел крахмал. Весь он не уйдет, но все же. Благодаря этому действу, рис в готовом плове будет рассыпчатый. Рис промыли и нужно залить теплой водой на 20 минут.
Шаг 8 из 11
Через 20 минут воду слить, посолить и поперчить (у меня острая паприка).
Шаг 9 из 11
Засыпать рис в плов, влить воду, что бы вода перекрыла полностью рис. Выставить программу "рис или каша" и готовить пока мультиварка сообщит о готовности блюда.
Шаг 10 из 11
Плов готов.
Готово!
Можно при подаче посыпать зеленью.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Вся Ю-В Азия живет на рисе.
Смысл плова в том, чтобы рис готовился НА ПАРУ ОТ ЛУКА И МОРКОВИ.
Идеально положить промытый рис на морковь и лук, не наливать НИКАКОЙ воды, закрыть крышку, и через 1 ЧАС рис будет готов НА ПАРУ.
Без этого плов никакого смысла НЕ ИМЕЕТ - это каша нищеты.