Баклажаны в медовой заливке
Это рецепт заготовки для любителей баклажан. Баклажаны получаются нежные пропитанные овощной, сладко-кислой заливкой. Зимой подойдет такая заготовка к рису, пасте или просто к любому мясу. Это сытное и очень вкусное блюдо из сезонных овощей.
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг.
- Морковь 1 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Чеснок 1 головка
- Петрушка 2 пучка
- Помидор 1 кг.
- Уксус 9% 1-2 ст.л.
- Мед натуральный 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 21
Моем все овощи. Чистим лук и морковь.
Шаг 2 из 21
Режем баклажаны кружочками. Солим и поливаем растительным маслом. Перемешиваем руками. Оставляем на несколько минут
Шаг 3 из 21
Затем выкладываем баклажаны слоем на противень и ставим в разогретый духовой шкаф при 180 градусов на 15-20 минут.
Шаг 4 из 21
Пока запекаются баклажаны, приготовим овощную заправку. Для этого режем полукольцами лук и обжариваем на растительном масле
Шаг 5 из 21
Затем добавляем тертую морковь и дарим до готовности. Соли и сахарим по вкусу.
Шаг 6 из 21
Отдельно трем помидоры на тёрку, кожицу выбрасываем.
Шаг 7 из 21
Кипятим несколько минут помидорную массу
Шаг 8 из 21
Добавляем в помидорную массу мед и мешаем до полного растворения.
Шаг 9 из 21
Затем добавляем смесь перцев, уксус и лавровый лист.
Шаг 10 из 21
Измельчаем петрушку и чеснок, слегка посолим
Шаг 11 из 21
И перемешаем зелень с чесноком.
Шаг 12 из 21
Готовая обжаренная овощная смесь
Шаг 13 из 21
Готовые запеченные баклажаны
Шаг 14 из 21
Начинаем собирать нашу заготовочку. На дно чистой банки выкладываем слой обжаренный овощей.
Шаг 15 из 21
Затем - слой баклажан
Шаг 16 из 21
Теперь - слой зелени с чесноком
Шаг 17 из 21
И заливаем пару ложек горячей томатной заливкой
Шаг 18 из 21
И так выкладываем слои до самого верха.
Шаг 19 из 21
Заливаем до верху томатной заливкой и закрываем крышкой. Первая баночка готова.
Шаг 20 из 21
И таким методом закрываем все остальные баночки. Накрываем готовые баночки теплым полотенцем и оставляем до полного остывания. Домашняя консервация из баклажан в медовой заливке готова.
Готово!
Приятного аппетита)) До встречи зимой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!