Холодец мясной сборный
Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой – от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке. Сегодня расскажу как я варю холодец из разных видов. мяса Холодец получается вкусным, наваристым, прозрачным.
- Вам понадобится:7 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Рулька
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Рулька 1800 г
- Хвост 2,5 кг
- Окорочок куриный 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 1,5 головк
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Перец душистый 10-12 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец черный 10-12 гор.
Приготовление~7 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9
Для приготовления холодца нам понадобится свиная голяшка, говяжьи хвосты и куриные окорочка.
Шаг 2 из 9
Мясо моем и отправляем в кастрюлю, заливаем водой на 8-10 см выше уровня мяса.Окорочка пока не отвариваем.Обязательно снимаем пену и жир в течении варки холодца.
Шаг 3 из 9
Подготавливаем овощи и приправы.
Шаг 4 из 9
Бульон должен кипеть очень медленно, почти незаметно. Через 2 часа добавляем в кастрюлю куриные окорочка. Всё время собираем накопившуюся пену и жир. За пол часа до конца варки добавляемлук, морковь и специи.
Шаг 5 из 9
Из готового холодца вынимаем мясо, остужаем и отделяем мясо от костей, кожи.
Шаг 6 из 9
Раскладываем мясо по тарелкам, посыпаем перцем, добавляем выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем.
Шаг 7 из 9
Бульон доводим до кипения, солим по вкусу. Он должен быть слегка пересоленным. Бульоном заливаем мясо. Когда остынет отправляем в холодильник. Я обычно складываю тарелки стопкой, перекладывая небольшими пластиковыми досочками. Так в холодильнике получается экономия места.
Шаг 8 из 9
Холодец готов, он прекрасно держитсяи очень вкусный.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!