Салат из запеченных баклажанов
Очень люблю запеченные овощи и блюда из них! Они содержать минимум жиров (только заправка) и необыкновенно вкусны. Салат из запеченных овощей, не смотря на небольшое содержание калорий, сытный. Я с удовольствием поужинала им!
Ингредиенты
- Баклажаны 4 шт
- Помидоры 4 шт
- Сладкий перец 3-4 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 1 ст.ложка
- Лимонный сок 2 ст.ложки
- Зелень кинзы 1 пучок
- Зерна кориандра по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Сахар 1 ч.ложка
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 4
Все овощи помыть и выложить на противень. Поставить в нагретую до 220 градусов духовку и запекать: помидоры в течение 30 минут, а перец с баклажанами около 50 минут.
Шаг 2 из 4
Положить запеченные овощи в целлофановый пакет, закрыть и дать остыть до теплого состояния. После чего очистить от кожицы. Нарезать овощи кубиками в отдельные мисочки. С помидоров слить выделившийся сок.
Шаг 3 из 4
Поместить овощи в салатницу, добавить измельченный чеснок, соль, перец, масло и лимонный сок, сахар. Добавить измельченную зелень кинзы (я не люблю кинзу, поэтому добавила петрушку) и все хорошенько перемешать.
Готово!
Посыпать семенами кориандра, поставить на 2 часа в холодильник и можно подавать на стол. Такой салат может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Со временем он даже становится вкуснее. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!