Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Десерт Брусника на облачке

1702
+5

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Лимонный баварский мусс в дуэте с брусничным желе создают изысканный нежный десерт. Попробуйте :)

Приготовление:

Шаг 1
Приготовить баварский лимонный мусс. Залить желатин водой (30-50 мл) и дать ему набухнуть. Желтки смешать с сахаром.
Десерт Брусника на облачке
Шаг 2
В молоко добавить цедру лимонов, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).
Десерт Брусника на облачке
Шаг 3
Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***
Десерт Брусника на облачке
Шаг 4
Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.
Десерт Брусника на облачке
Шаг 5
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским лимонным кремом.
Десерт Брусника на облачке
Шаг 6
Баварский лимонный мусс готов! Разлить его по креманкам чуть выше середины, убрать в холодильник.
Десерт Брусника на облачке
Шаг 7
Приготовить желе. Желатин замочить в любом соке красного оттенка (у меня вишневый).
Десерт Брусника на облачке
Шаг 8
Бруснику выложить в чашу блендера, измельчить и добавить фруктозу, перемешать.
Десерт Брусника на облачке
Шаг 9
Влить распущенный на водяной бане желатин. Перемешать.
Десерт Брусника на облачке
Шаг 10
Креманки с полузастывшим муссом достать из холодильника и заполнить брусничным желе. Убрать в холодильник до полного застывания.
Десерт Брусника на облачке
Готово!
Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками. А теперь наслаждайтесь :)
Десерт Брусника на облачке
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11