Голландский соус
Понравился 1 повару
Просмотрен 4417 раз
Голландский соус ('sauce hollandaise'-сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.Подают его к рыбе овощам и яйцам.
Ингредиенты
- Желтки 4шт.
- Лимонный сок 3ст. лож.
- Белый перец щепотка
- Сливочное масло 220г
- Соль 1/4 ч. лож.
- Вода (+в морозилке ледяная вода) 1 ст. лож.
- Вам понадобится:
- География блюда:Голландская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 5
Сливочное масло растопить.
Шаг 2 из 5
Соединить желтки, перец, лимонный сок и 1 столовую ложку воды.
Шаг 3 из 5
Желтки взбить на водяной бане, при небольшом кипении воды.
Шаг 4 из 5
Тонкой струйкой, или по одной столовой ложке добавлять масло.Когда масса полностью соединится, посолить, снять с водяной бани и закрыть крышкой, для сохранения тепла.
Готово!
Подавать сразу, к рыбе, к овощам, или яйцам.Хранению этот соус не подлежит.Если при приготовлении соус свернулся, нужно добавить 1-2 ст. ложки ледяной воды и быстро ещё раз взбить.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 6
mysj19,Спасибо дорогая!
16 ноября 2012 10:06
Ответить
Отличный соус!!!!
15 ноября 2012 19:52
Ответить
lakshmi,Очень вкусно, но и очень калорийно!
15 ноября 2012 18:45
Ответить
Надо попробовать!
15 ноября 2012 18:37
Ответить
Спасибо Оленька, нам он очень нравится!
15 ноября 2012 14:25
Ответить
Отличный соус!
15 ноября 2012 13:35
Ответить
Шоколадные вареники с сыром рикотта
Для тех кто любит вареники хочу предложить такой вариант.. из шокола ...
12.08.2015, 22:31
Татьяна Маражо
Блины на молоке
Блины – это одно из самых древнейших блюд русской кухни. Не удивител ...
26.06.2014, 13:16
Natali=)
Творожные кексы с грушей
Творожные кексы приготовлены на ряженке, вместо пшеничной муки манка ...
18.09.2016, 00:22
mnat
Простой бисквит
Простой или даже можно сказать классический бисквит готовится на осн ...
27.10.2013, 10:48
тортик
Свекольно-селедочная закуска
Легкая в приготовлении, вкусная, яркая, по-настоящему праздничная за ...
23.11.2014, 21:08
Ellisa
Пляцок «Тюльпан»
И еще один рецепт пляцка из множества рецептов выпечки с Западной У ...
29.01.2012, 14:14
Мила
Торт "Клубничное кольцо"
Сейчас сезон клубники и когда, если не сейчас готовить такие десерты ...
17.06.2012, 14:05
Zoya7
Яичница с грибами
Нет ничего проще, чем на скорую руку приготовить яичницу-глазунью. Э ...
31.07.2017, 09:33
Zoya7
Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой
Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой - замечательный десерт ...
24.05.2017, 18:09
Ира Ли
Пирог с лимонадом
Этот пирог отчасти эксперимент. Я давно увидела рецепт приготовления ...
25.03.2017, 20:51
Zoya7