Наверх
На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов! На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Варенье из кабачков

2783
0

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Очень вкусное варенье из продукта под названием кабачки или цукини. Сейчас наверное из чего только варенье не готовят: зеленые томаты, кабачки, думаю и другие продукты найдутся.
Данное варенье привлекло меня тем, что кабачков на огороде навалом и девать их уже некуда.
Должна сказать, что слегка перезревшие кабачки, т.е. крупные самое то, что нужно для этого варенья. В молодых маленьких кабачках тонкие стенки, а в слегка перезревших они толстенькие.
Данное варенье отличный вариант для завтрака: чай, бутерброд с маслом и вареньем. Отличный вариант варенья к печенью, для приготовления плюшек, рогаликов и прочего.
Варенье получается крайне густым. После остывания оно больше похоже на курд. Очень густое.
Процесс приготовления прост и я бы сказала быстр. За 2-2,5 часа варенье готово.
Кабачки так увариваются, что с 1 кг уже чищенных кабачков у меня вышло 0,7 баночка.
Варенье очень вкусное, необычное. Отличный вариант для утилизации кабачков и отличный вариант для всякого рода пирожков и булочек.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Кабачки вымыть, удалить шкурку и «попки». Разрезать пополам, удалить семена полностью
Варенье из кабачков
Шаг 2
Очищенные кабачки нарезать кубиком. Лимоны срезать " попки", разрезать пополам, нарезать дольками по 1 см.
Есть варианты приготовления данного варенья когда и лимоны и кабачки пропускают через мясорубку. Варенье получается как однородная паста.
Есть варианты когда режут и лимоны и кабачки очень меленькими кубиками. Варенье получается как бы однородное с крупными кубиками лимона. Их видно.
Мне больше по душе мой вариант. Когда каждый кусочек виден и лимонные дольки так славно выглядят в таком варенье.
Варенье из кабачков
Шаг 3
Засыпать лимоны и кабачки сахаром ( 800 гр), перемешать и оставить в таком состоянии при комнатной температуре примерно на 1 час. Может чуть больше.
Кабачки выделят сок. Сока должно быть столько, чтоб жидкость покрывала кабачки.
Варенье из кабачков
Шаг 4
Сахар должен полностью растаять.
Ставим варенье на огонь. Я это делала в медном тазу. Думаю можно варить в кастрюле с толстыми стенками. Для перемешивания не используйте деревянные предметы.
Варенье из кабачков
Шаг 5
Варим 5 минут на среднем огне ( с момента закипания). Выключаем и даем остыть при комнатной температуре. На это уйдет около 40 минут.
Снова ставим на огонь и варим на маленьком огне около 40 минут. НЕ ОТХОДИТЕ от варенья. Все зависит от посуды и сока. Возможно времени уйдет меньше. Периодами перемешиваем, стараясь не повредить дольки лимона. Мешайте аккуратно.
Варенье из кабачков
Шаг 6
Когда варенье начнет круто кипеть, густеть и пениться- оно готово. Само варенье приобретет карамельный цвет. Уваривать до какой степени решать вам.
Я приготовила два варианта. Уваривала сильно и чуть меньше. Получилось по цвету два разных варенья, но вкус неизменно вкусный.
Вот сильно уваренное.
Варенье из кабачков
Готово!
На этом фото то, что светлее это менее уваренное.
Варенье из кабачков
Поделиться рецептом в социальных сетях:
0
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 7