Наверх
На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью

705
+4

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Вот еще один рецепт квашеных баклажанов с морковью и капустой, готовить их лучше всего в октябре. Готовятся они быстро, через 5-6 дней они уже готовы, но после этого их нужно поместить в холодное место, чтобы они не перекисли.

Приготовление:

Шаг 1
Баклажаны моем, обрезаем плодоножки.В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения, а затем помещаем туда баклажаны и варим до мягкости минут 10-12.
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 2
Баклажаны извлекаем из воды, кладем на наклонную поверхность, накрываем дощечкой,сверху помещаем груз и оставляем на пару часов для того,чтобы стекла вода.
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 3
Морковь очищаем и натираем на терке,
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 4
лук чистим и нарезаем небольшими кубиками,
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 5
капусту тонко шинкуем,перекладываем в миску, а затем немного присаливаем и перетираем руками, тогда капуста пустит сок.
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 6
На сковороде разогреваем растительное масло и кладем лук, пропариваем его до мягкости и прозрачности,
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 7
добавляем к луку морковь и тушим минут пять, не больше.
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 8
Зелень измельчаем, смешиваем с капустой, затем добавляем потушенные лук с морковью, добавляем оставшуюся соль, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут,чтобы капуста пустила больше сока.
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 9
Баклажаны извлекаем из под пресса и делаем надрезы ввиде кармана,
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Шаг 10
эти карманы плотно набиваем овощной смесью, перевязываем и складываем в миску. Сверху накрываем тарелкой или крышкой, на нее ставим груз и оставляем в теплом месте на 5-6 дней. На следующий день капуста даст сок, покроет баклажаны и начнется процесс квашения и через 5-6 дней можно пробовать.
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Готово!
Приятного аппетита!
Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11