Почки тушёные, в песочном тесте. Пирог с почками.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 9304 раз
Купила почки… первая фраза в голове «Почки заячьи верчёные…» поискала в Интернете – остановила выбор на данном рецепте. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Тесто можно брать любое, с покупным слоёным точно будет вкусно!
Ингредиенты
- Мука 250гр.
- Масло сливочное размягчённое 60гр.
- Яйцо куриное 2шт.
- Сметана 2ст.ложки.
- Соль пол ч.ложки.
- Желток для смазывания пирога.
- Почки говяжьи 1шт.
- Сердечки куриные 300гр.
- Лук репчатый 2шт.
- Мука 2ст.ложки без горки.
- Сливочное масло для жарки.
- Соль, перец, сушеная петрушка.
Приготовлениеболее 1 часа
Почки замочить на ночь в большом количестве воды. По утру воду слить, почки промыть. Вырезать мочеточники, почки нарезать небольшими кусочками.
Сердечки промыть, срезать «лишнее», разрезать сердечки вдоль пополам.
Потроха промыть, залить кипятком, чтобы вышла вся кровь. Обсушить.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до румяности с щепоткой соли и сахара.
К луку добавить почки и сердечки, перемешать, присыпать мукой и тушить под крышкой почти до готовности.
Снять с огня, посолить, поперчить.
Приготовим тесто: смешаем масло с мукой и солью, добавим яйца и сметану, замесим эластичное тесто. Убираем в холодильник (замотав в плёнку) минут на 30.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, желательно круглой формы (3мм, у меня толще, советую раскатывать максимально тонко, тесто прекрасно держит форму, не рвётся, начинка не протекает)
Выкладываем остывшую начинку на половину круга, присыпаем зеленью, накрываем свободной половиной теста, соединяем края и защипываем.
Прокалываем верх пирога вилкой, смазываем желтком (я смазала просто сливочным маслом, потому и корочка не такая румяная) присыпаем семенами кунжута.
Выпекаем при 180-200град минут 35.
Приятного аппетита Вам и вашим близким!
Сердечки промыть, срезать «лишнее», разрезать сердечки вдоль пополам.
Потроха промыть, залить кипятком, чтобы вышла вся кровь. Обсушить.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до румяности с щепоткой соли и сахара.
К луку добавить почки и сердечки, перемешать, присыпать мукой и тушить под крышкой почти до готовности.
Снять с огня, посолить, поперчить.
Приготовим тесто: смешаем масло с мукой и солью, добавим яйца и сметану, замесим эластичное тесто. Убираем в холодильник (замотав в плёнку) минут на 30.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, желательно круглой формы (3мм, у меня толще, советую раскатывать максимально тонко, тесто прекрасно держит форму, не рвётся, начинка не протекает)
Выкладываем остывшую начинку на половину круга, присыпаем зеленью, накрываем свободной половиной теста, соединяем края и защипываем.
Прокалываем верх пирога вилкой, смазываем желтком (я смазала просто сливочным маслом, потому и корочка не такая румяная) присыпаем семенами кунжута.
Выпекаем при 180-200град минут 35.
Приятного аппетита Вам и вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Ого, спасибо за совет! обязательно воспользуюсь в следующий раз
1 февраля 2012 18:29
Ответить
чтобы почки не вымачивать долго, можно порезать нужной величиной почки, пересыпать содой пищевой, и все залить уксусом, я заливаю винным - он не такой резкий, перемешивать пока идет реакция гашения, как только все закончиться хорошо промыть почки и от запаха не будет и следа!
1 февраля 2012 09:01
Ответить
На обед с мясным бульоном – очень вкусно! Рекомендую.
31 января 2012 20:27
Ответить
Салат из яблока с куриной грудкой и крабовыми палочками
Салат из яблока с куриной грудкой, зеленым луком, огурцом, яйцом и к ...
13.05.2018, 12:54
lorik26
Желе из яблок
Домашнее яблочное желе - это очень простой, но такой вкусный десерт. ...
13.11.2018, 18:26
тамара агапитова
Узвар из яблок, чернослива и замороженой вишни
Предлагаю вам приготовить очень вкусный узвар из сушеных яблок с чер ...
12.03.2020, 19:48
Nadin 05
Яблоки в тесте
В конечном результате получаются маленькие *пирожки* с тонким слоем ...
13.01.2013, 10:07
тамара агапитова
Фруктовый салат с изюмом и медом
Салаты из фруктов не только очень вкусные, но, еще и полезные. Благо ...
14.11.2016, 15:24
mnat
Пирог с яблоками
Пирог получается мягким, с приятной яблочной начинкой. По вкусу не с ...
31.01.2015, 15:40
МарияС
Фруктовый салат с яблоком и корицей
Салатик для любителей фруктов.
13.05.2014, 21:31
sve4ka
Пастила яблочно-тыквенная
Пастила яблочно-тыквенная - это полезный и вкусный десерт. Хорошо по ...
10.02.2020, 19:38
YulyaMukuta
Фруктовый салат с вермутом «Мохито»
Вкусный низкокалорийный салат для десерта. Салат для взрослых, поэто ...
21.02.2017, 00:07
Pearl
Мясной салат на яблоке
Это оригинальная закуска из мясного салата, который подается на ломт ...
13.06.2016, 13:07
lorik26