Наверх
На сайте 41056 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41056 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Колбаса украинская домашняя.

5562
+7

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Рекомендую побаловать себя и своих близких вкусной домашней колбасой, приготовленной из натуральных продуктов и без всяких консервантов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Мясо промыть, просушить салфеткой, чеснок очистить.
Колбаса украинская домашняя.
Мясо и сало порезать мелкими кубиками. Часть мясо можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но я этого не делала.
Колбаса украинская домашняя.
В фарш добавить соль, черный и красный молотый перец, майоран, мускатный орех, коньяк, хорошо вымесить. Если фарш получается суховатый добавить ¼ стакана воды. Емкость с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить на 5-6 часов в холодильник для вызревания ( я оставила на ночь).
Колбаса украинская домашняя.
Кишки необходимо почистить, для чего их необходимо вывернуть и положить на 30 мин в воду, в которую добавить 1/2ст.ложки соли и 1/2ст.ложки соды. Затем хорошо почистить тупой стороной ножа на деревянной доске. Промыть и положить на 5 мин в слабый раствор марганцовки, что бы исчез розоватый цвет кишок, затем еще раз промыть и слегка посолить. Начинять колбасу можно использую специальную насадку к мясорубке или, как я, обрезанную часть пластиковой бутылки в виде воронки. Одеть на нее кишку, край завязать ниткой.
Колбаса украинская домашняя.
Начинить кишки не очень плотно фаршем через воронку, связать небольшими колечками. Потыкать колбасу тонкой иголкой через 5-7см, для выхода воздуха во время варки и запекания.
Колбаса украинская домашняя.
Отварить колбасу в подсоленной воде 10-15мин, можно добавить лавровый листик.
Колбаса украинская домашняя.
Затем колбасу вынуть, дать стечь воле, смазать растительным маслом и выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25мин с одной стороны, затем перевернуть, смазать образовавшимся жиром и печь еще 25 мин с другой стороны.
Колбаса украинская домашняя.
Хранить готовую колбасу можно в холодильнике, сложив в эмалированную ( стеклянную, керамическую) емкость и залив смальцем.
Подавать колбасу, порезав кусочками. Приятного аппетита.
Колбаса украинская домашняя.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 19 сентября 2013 15:39
    Спасибо за рецепт!!
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    18 июня 2012 22:10
    Алекей2012,
    Спасибо за отзыв! Рада, что рецепт понравился!
  • Алексей - Посетитель

    --

    Алекей2012
    14 июня 2012 15:30
    Крутой рецепт моей семье очень понравилось.Спасибо wink
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    28 мая 2012 13:33
    krugeralena,
    Кишки надо спрашивать на рынке у мясников. У них бывают уже почищенные. Спасибо за отзыв!
  • Алена - Посетитель

    --

    krugeralena
    27 мая 2012 21:45
    Наверное, очень вкусно. Спасибо за рецепт. А где брать кишки?
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    17 апреля 2012 15:54
    limpopo,
    Спасибо!
  • Анна - Повар

    Томск

    Любите себя!

    limpopo
    17 апреля 2012 04:55
    Вот это колбаскааааа.....!!!!!!! Просто здорово!
Шаг
1 из {count_steps}