Наверх
На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов! На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Скорцонера с лимонной цедрой

973
+13

Назначение: Другое

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Недавно открыла для себя вот такое чудо - Скорцонера (он-же козелец, черный корень, испанский корень, черная морковь, сладкий корень, скорцонер, чернокорень), корень, по-вкусу немного напоминающий белую спаржу, богатый витаминами С, В1, В2, солями калия, марганца, железа, меди, цинка, фосфора, кальция. Но основное ее достоинство – высокое содержание в корнеплодах инулина (около 10%), а также аспарагина, левулина. Это просто лекарство для больных диабетом.
Применение корня улучшает обмен веществ и оздоровляет организм.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Так выглядит этот великолепный корень.
Скорцонера с лимонной цедрой
Шаг 2
С лимона снять цедру, нарезать на тонкие полоски. Сок отжать.
Скорцонера с лимонной цедрой
Шаг 3
Подготовить кастрюлю с водой, добавить лимонный сок.
Скорцонера с лимонной цедрой
Шаг 4
Корни очистить под проточной водой (скрябая ножом, по принципу молодой картошки) и немедленно опустить в воду с лимонным соком (на воздухе очищенный корень быстро чернеет).
В воде порезать корни на брусочки (10 см) и, по необходимости, разрезать пополам или на 4 части в длину.
Скорцонера с лимонной цедрой
Шаг 5
Посолить, после закипания воды. Варить до готовности 10-15 минут (корень станет мягким).
Воду слить.
Скорцонера с лимонной цедрой
Шаг 6
Подогреть лимонную цедру на оливковом масле, добавить скорцонера и припустить на среднем огне около 5 минут.
Скорцонера с лимонной цедрой
Готово!
Выложить на блюдо, посыпать мелко-нарезанной петрушкой, добавить соль и перец по вкусу.
Подавать как самостоятельное блюдо, или как гарнир.
Приятного аппетита и крепкого здоровья вам!
Скорцонера с лимонной цедрой
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+13
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 7