Цукини с помидорами и белой фасолью

Мелко нарезать и поджарить на небольшом огне луковицу, до прозрачности.

Помидоры надрезать крестообразно и бланшировать в кипятке 5 сек, потом опустить в холодную воду. Снять шкурочку. Нарезать помидоры дольками.

Добавить к лууку цукини, нарезанные толстыми брусочками. Обжарить вместе.

Добавить томаты. Протушить 5 мин., помешивая.

Фасоль процедить, промыть, добавить к овощам. Добавить томатную пасту. Кол-во томат.пасты зависит от кислости/сладости помидор. Можно регулировать вкус, добавив щепотку сахара. Протушить вместе 3 мин., чтобы смешались вкусы.

Добавить свежедавленный чеснок, свежерубленную зелень, перемешать. Остудить.

Приятного аппетита!