Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Суп-пюре GOURMET

3249
+9

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Изысканный нежный сливочный суп-пюре с шампанским и креветками!

Приготовление:

1.Креветочные панцири отварить в 300 мл. немного подсоленной воды примерно 10 минут будет достаточно- отвар получится оранжевого цвета с характерным запахом креветок.
Суп-пюре GOURMET

2.тем временем лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле- 4 минуты
3.Далее два варианта приготовления: первый- Креветки почистить, удалить вену (если вы берете свежие), оставить только хвостики. Добавить креветки к луку. обжарить еще минуты 3, влить шампанское и протушить все вместе еще 3 минуты (до готовности креветок,если вы берете сырые).
4.Второй вариант: креветки не очищать- обжарить их отдельно на сливочном масле на интенсивном огне, добавить к луку и влить шампанское. Протушить 3 минуты.
5.Далее (в любом из вариантов-общее): выключить сковороду с креветками и отвар из панцирей. Креветки вытащить из лука,а лук с шампанским перебить в блендере в пюре.
Суп-пюре GOURMET

6.Отвар-процедить. влить половину в сотейник,поставить на огонь, добавить луковое пюре- перемешать, ввести понемного сливочный сыр, постоянно мешая- вливать остальной отвар-сколько потребуется до консистенции супа-пюре.
7.Подавать в тарелочках- в первом варианте с очищенными панцирями (можно для красоты повесить на супнице сбоку), во втором варианте- обжаренные креветки положить прямо в суп.
Суп-пюре GOURMET

8.Украсить зеленым луком и посыпать тертым мускатным орехом.
Суп-пюре GOURMET
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+9
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Евгения - Повар

    Ростов-на-Дону

    Жени
    8 января 2012 17:10
    сама люблю морепродукры- в часности-креветки, как вы могли заметить-во многих моих блюдах они присутствуют)
    кстати-супчик я приготовила на основе соуса: слив.масло+лук+шампанское, который придумал шеф-повар ресторана Gourmet (по совместительству он же являтся одним из его владельцев-сети этих ресторанов по всему миру). Он в этом соусе готовил гребешков,а я решал приготовить креветок)))
  • Наталья - Повар

    Запорожье

    Aurelia
    8 января 2012 09:31
    От такой тарелочки не отказалась бы :). Ракообразные моя слабость
  • Татьяна - Повар

    Москва

    naumovec
    7 января 2012 19:31
    Здорово!
Шаг
1 из {count_steps}