Суп-пюре GOURMET
Понравился 3 поварам
Просмотрен 8208 раз
Изысканный нежный сливочный суп-пюре с шампанским и креветками!
Ингредиенты
- Креветки королевские вареномороженные 10 шт.
- Креветочные панцири 300 гр.
- Вода 300 мл.
- Сыр сливочный плавленный 100-150 гр.
- Лук репчатый 1 головка
- Шампанское белое (лучше сухое) 1 бокал
- Слив.масло 50 гр.
- Вам понадобится:
- География блюда:Скандинавская
- Основной ингредиент:Креветки
- Тип блюда:Обед
Приготовление30-60 минут
1.Креветочные панцири отварить в 300 мл. немного подсоленной воды примерно 10 минут будет достаточно- отвар получится оранжевого цвета с характерным запахом креветок.
2.тем временем лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле- 4 минуты
3.Далее два варианта приготовления: первый- Креветки почистить, удалить вену (если вы берете свежие), оставить только хвостики. Добавить креветки к луку. обжарить еще минуты 3, влить шампанское и протушить все вместе еще 3 минуты (до готовности креветок,если вы берете сырые).
4.Второй вариант: креветки не очищать- обжарить их отдельно на сливочном масле на интенсивном огне, добавить к луку и влить шампанское. Протушить 3 минуты.
5.Далее (в любом из вариантов-общее): выключить сковороду с креветками и отвар из панцирей. Креветки вытащить из лука,а лук с шампанским перебить в блендере в пюре.
6.Отвар-процедить. влить половину в сотейник,поставить на огонь, добавить луковое пюре- перемешать, ввести понемного сливочный сыр, постоянно мешая- вливать остальной отвар-сколько потребуется до консистенции супа-пюре.
7.Подавать в тарелочках- в первом варианте с очищенными панцирями (можно для красоты повесить на супнице сбоку), во втором варианте- обжаренные креветки положить прямо в суп.
8.Украсить зеленым луком и посыпать тертым мускатным орехом.
2.тем временем лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле- 4 минуты
3.Далее два варианта приготовления: первый- Креветки почистить, удалить вену (если вы берете свежие), оставить только хвостики. Добавить креветки к луку. обжарить еще минуты 3, влить шампанское и протушить все вместе еще 3 минуты (до готовности креветок,если вы берете сырые).
4.Второй вариант: креветки не очищать- обжарить их отдельно на сливочном масле на интенсивном огне, добавить к луку и влить шампанское. Протушить 3 минуты.
5.Далее (в любом из вариантов-общее): выключить сковороду с креветками и отвар из панцирей. Креветки вытащить из лука,а лук с шампанским перебить в блендере в пюре.
6.Отвар-процедить. влить половину в сотейник,поставить на огонь, добавить луковое пюре- перемешать, ввести понемного сливочный сыр, постоянно мешая- вливать остальной отвар-сколько потребуется до консистенции супа-пюре.
7.Подавать в тарелочках- в первом варианте с очищенными панцирями (можно для красоты повесить на супнице сбоку), во втором варианте- обжаренные креветки положить прямо в суп.
8.Украсить зеленым луком и посыпать тертым мускатным орехом.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
кстати-супчик я приготовила на основе соуса: слив.масло+лук+шампанское, который придумал шеф-повар ресторана Gourmet (по совместительству он же являтся одним из его владельцев-сети этих ресторанов по всему миру). Он в этом соусе готовил гребешков,а я решал приготовить креветок)))