Фасолада по-гречески

С вечера замочим фасоль в теплой воде. Утром сольем воду и промоем фасоль под проточной водой.

Морковь нарезаем кружочками.

Лук нарезаем мелким кубиком.

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и даем ему прогреться на огне. Добавляем лук и морковь и обжариваем их на сильном огне в течении 3-4 минут.

Добавляем к овощам фасоль и туда же выкладываем томаты в собственном соку.

Я еще добавляю ложку томатной пасты для густоты и насыщенности супа.

Доливаем кипяченой воды столько, чтобы покрыть полностью фасоль с овощами. Теперь добавляем специи : орегано и тимьян. Солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой. Даем бульону закипеть и затем снижаем огонь до медленного. Готовим суп в течении 30-40 минут до готовности фасоли.

Готовый суп "фасоладу" подают с белым свежим хлебом, посыпав зеленью укропа. На Крите принято вымакивать такой суп хлебом, поскольку суп получается густым, ароматным и наваристым. Приятного аппетита!