Суп пюре из кабачков с яичным суфле

Подготавливаем овощи для супа.

Крупно их нарезаем и отправляем вариться в бульон.

Очень мелко нарезаем зелень, затем левой ркой придерживаем нож за конец, а правой с ручкой, повторно измельчаем.

В миске взбиваем яйца, чуть солим и добавляем в них рубленую зелень.

Металлическую миску с широким дном хорошо смазываем маслом и выливаем яичную смесь.Ставим её в миску побольше в которой кипит вода , прикрываем крышкой и варим до готовности. Готовность проверяем зубочисткой, которая будет стоять и не падать.

Овощи вынимаем из супа, перемалываем их в блендере и отправляем их в бульон. Из суфле нарезаем фигурки.

Наливаем суп в тарелки, а сверху выкладываем фигурки из суфле.Этот суп вкуснее холодным, поэтому его хорошо готовить в жаркое время года.