Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Цветная паста «Триколор»

742
+3

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Предлагаю Вам рецепт цветной домашней пасты в цветах флага Италии. Этот рецепт - моя импровизация на тему итальянской пасты.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Для приготовления шпинатного пюре пучок свежего шпината проварить с 100 мл воды 4-5 минут. Воду слить и пюрировать шпинат в блендере.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 2
Пасту разного цвета готовим отдельно. Муку (150 г) высыпать горкой в миску или просто на стол, по центру сделать углубление. Вбить одно яйцо, добавить 1 ст.ложку оливкового масла, соль и шпинатное пюре – для пасты зеленого цвета. Замесить гладкое тесто, скатать колобок.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 3
Для пасты красного цвета, вместо шпинатного пюре добавить ст.ложку томатной пасты
Цветная паста «Триколор»
Шаг 4
Для пасты белого цвета – 1 ст.ложку молока.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 5
Накрыть колобки перевернутой миской и оставить на 30 минут.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 6
Затем скатать каждый вид пасты валиком, сформировать брусочки и соединить их между собой по цветам (зеленый, белый, красный), хорошо защипав стыки.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 7
Раскатать получившийся трехцветный брусок теста в пласт толщиной до 1 мм. Пласт теста припорошить мукой и оставить на 20-30 мин немного подсохнуть.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 8
Затем скатать пласт рулетом и порезать на кусочки шириной 8 мм.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 9
Получившуюся пасту разложить гнездами на столе и дать подсохнуть.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 10
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «al dente». Откинуть на сито (не промывать!), полить растопленным сливочным маслом.
Цветная паста «Триколор»
Шаг 11
Для сливочного соуса растереть желтки со сливками, прогреть на небольшом огне. Добавить 2/3 тертого пармезана, продолжая прогревать до растворения сыра и получения гладкой, шелковистой массы. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Цветная паста «Триколор»
Готово!
При подаче пасту полить соусом и посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Цветная паста «Триколор»
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    8 ноября 2013 17:11
    Мила,
    Можно подкрасить и какао, но уменя краситель пищевой есть.
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    8 ноября 2013 15:55
    Татьяна Маражо,
    Спасибо! А коричневый из чего, какао? smile
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    6 ноября 2013 19:13
    Люда, красиво как ! smile Я делала на Хеллоуин из двух цветов.. оранжевый и корчиневый. ))
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    6 ноября 2013 11:11
    lakshmi,
    Спасибо, Анжелика!
  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    6 ноября 2013 03:20
    Вкусно,красиво!Супер!
Шаг
1 из 12