Наверх
На сайте 41054 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41054 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Лапша домашняя

2007
+13

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Аромат домашней лапши, сам укажет дорогу вашим домочадцам к столу!
Обычно я делаю лапшу из одного яйца,если яиц трое или больше, делаю лапшерезкой. Если вы любите цветную лапшу, тогда подкрашивайте тесто.
зелёная-отжатое пюре шпината
оранжевая, или жёлтая-сок моркови, раствор куркумы, или шафрана
розовая, или бордовая свекольный сок
крапчатая-мелко нарезанная зелень укропа, мой вариант.
Кто хочет, может возражать сколь угодно много и долго, но лично я убедилась, что в лапше при замесе не должно быть воды. Во – первых, так тесто быстрее замешивается, во – вторых так оно получается более колоритным, ароматным и крутым, в третьих, не стоит добавлять в кустарных условиях воду, потому что именно в воде (бульоне, не велика разница) лапша будет вариться, и соответственно, киселиться…
Второй момент, с которого может начаться ваше мучение под названием «лапша», это принцип смешивания. Сначала яйцо, потом мука, а не наоборот! Потому как никогда нельзя рассчитать заранее, сколько в себя первоначально муки вберет конкретное яйцо.
Лапши из одного яйца, достаточно на 5 - 6 тарелок супа.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Половину муки отсыпать.Она пригодится по подсып, или в тесто, если оно окажется недостаточно крутым.Насыпаем муку горкой, делаем в ней лунку и по одному вбиваем в лунку яйца.
Лапша домашняя
Шаг 2
Ножом, или вилкой размешиваем круговыми движениями яйца, соединяя их с мукой и укропом.
Лапша домашняя
Шаг 3
Замешиваем крутое тесто.Заворачиваем в полотенце, даём отдохнуть 30 минут.
Лапша домашняя
Шаг 4
Тесто делим на кусочке и прокатываем в лапшерезке на пласты.Если нет лапшерезки, тогда каждый кусочек раскатываем в тонкую, прозрачную лепёшку, каждый раз обильно подсыпая её мукой.Пока раскатываете последнюю, первая подсохла. Скручиваете её рулетиком и нарезаете очень острым ножом, регулируя нужную толщину.
Лапша домашняя
Шаг 5
Затем прокатываем повторно,но выбираем режим нарезки.
Лапша домашняя
Шаг 6
На противень расстилаем полотенце и высыпаем лапшу для просушки, пересыпая её мукой.И только после полной просушки,ссыпаете её в емкость просеивая муку и храните до употребления.
Лапша домашняя
Шаг 7
Так выглядит просушенная и готовая к хранению лапша.
Лапша домашняя
Готово!
Лапшу можно добавлять в супы в бульоны, в молочные супы, или просто употреблять как гарнир. На данной фотографии, бульон с домашней лапшой и крупной белой фасолью.
Лапша домашняя
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+13
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Марина - Повар

    C.Петербург

    mysj19
    3 ноября 2012 22:55
    Какая прелесть, мне в детстве всегда мама такую делала, а ребенок не любит!!! Очень вкусно и красиво, и машинка супер!!! Молодец!!!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    2 ноября 2012 17:29
    Marina30,
    barska,Девочки, большое вам спасибо!
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    31 октября 2012 21:55
    Прелесть!
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    30 октября 2012 18:20
    Какая вкуснятина ммммммммм=)))) smile
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    30 октября 2012 09:55
    Спасибо, Зоя! Ленюсь нарезать вручную, если много лапши.
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    30 октября 2012 09:50
    Какая прелесть!!! Изумительно красиво и вкусно! А машинка у тебя какая чудная.
Шаг
1 из 8