Наверх
На сайте 40967 рецептов и 52936 отзывов! На сайте 40967 рецептов и 52936 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт «Янтарный цветок»

5459
+11

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Фантазийный торт из орехового безе, сливочного крема с черносливом и карамели. Рецепт авторский, придуман в результате объединения нескольких идей, найденных в инете. В результате получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

Приготовление:

Для ореховых коржей: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.
Торт «Янтарный цветок»
Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Торт «Янтарный цветок»
Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
Противень застелить бумагой для выпечки, на которой нарисовать круги диаметром 20см ( не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.
Торт «Янтарный цветок»
Готовые коржи выдержать 12-24 часов.
Торт «Янтарный цветок»
Чернослив залить водой и прокипятить 10 мин, воду слить, чернослив охладить. Измельчить блендером в пюре.
Торт «Янтарный цветок»
Сливки взбить до устойчивых пиков Торт «Янтарный цветок» и ввести по 1 ст.ложке в пюре из чернослива, осторожно размешивая до однородной массы.
Торт «Янтарный цветок»
Переслоить коржи кремом. Верх и бака торта так же смазать кремом. Поставить в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
Торт «Янтарный цветок»
Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать. Вылить ганаш на торт и, осторожно наклоняя торт по кругу, распределить ганаш по верху торта. Поставить в холодильник на 10-15 мин для застывания. Бока торта посыпать крошкой от ореховый коржей или молотыми орехами.
Торт «Янтарный цветок»
Верх торта украсить по-своему желания. Я украсила цветком из карамели и пищевыми бусинками.
Торт «Янтарный цветок»
Карамель готовила так: смешала сахар, воду, лимонный сок и уварила на небольшом огне до карамелизации. Пергамент смазать слегка растительным маслом, выливать по немногу растопленную карамель или размазывать вилкой лепестки. Дать немного остыть и из мягкой карамели сформировать листики. Полностью охладить. По мере застывания карамели в сковороде. нагревать ее на небольшом огне. Листики цветка склеить между собой растопленной карамелью. С карамелью работала первый раз, мне очень понравилось!
Торт «Янтарный цветок»
Торт «Янтарный цветок»
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+11
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    14 января 2012 10:05
    Aurelia,
    Спасибо, Наташа!
    Ольчик,
    Спасибо, Ольчик!
  • Ольчик - Посетитель

    Украина

    Ольчик
    13 января 2012 22:21
    Очень - Очень !!!!
    Соглашусь с Aurelia торт неповторим!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    13 января 2012 16:18
    Я планирую сегодня разместить рецепт новогодних детских сладостей, один из них леденцы.. загляните, там будет сравнение карамели которую мешали и не мешали :) Но как говорится, каждый сам для себя выбирает путь :)
  • Наталья - Повар

    Запорожье

    Aurelia
    13 января 2012 10:21
    Мила, поражаюсь вашей фантазии по украшению тортов:) Каждый ваш торт неповторим
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    12 января 2012 23:01
    mama Tasi,
    А я мешала вилкой постоянно и несколько раз растапливала, когда она застывала, карамель не кристализовалась и не мутнела. Я думаю это из-за добавления лимонного сока. И еще я смотрела ролики в инете, как на востоке работают с карамелью, так они ее все время мешают и растапливают. Но там они добавляют патоку, что бы карамель пластичной была. Там такая красота создается из карамели!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    12 января 2012 22:24
    Карамель главное не мешать, а лишь встряхивать сковородку (я обычно в ней делаю!) или кастрюльку, т.к. от помешивания она становится мутной и может кристаллизоваться.
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    12 января 2012 21:24
    Впузик,
    Спасиби, Дмитрий!
    naumovec,
    Благодарю, Татьяна!
    mama Tasi,
    Спасибо, Наташа! С карамелью так интересно работать ! Я в первый раз попробовала, очень понравилось, но еще тренироваться надо.
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    12 января 2012 21:16
    Не соглашусь с предыдущими ораторами :) это не тортик, это ТОРТ! роскошный к тому же, цветок из карамели просто чудо, аналогичным способом делаю петушки на палочке для дочки, ещё тёплой, пластичной карамели придаю разные затейливые формы :)
  • Татьяна - Повар

    Москва

    naumovec
    12 января 2012 20:35
    Чудесный тортик. smile
  • -- - Администратор

    --

    У меня черный пояс по кулинарии — могу убить одним блинчиком.

    Впузик
    12 января 2012 20:07
    Отличный Тортик! winked
Шаг
1 из {count_steps}