Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт Сент-Оноре

10103
+5

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Торт родом из Франции. Легкое тесто и нежный крем.

Приготовление:

Для начала приготовим первый крем. Он заварной. Для этого молоко в посуде с антипригарным покрытием ставим на плиту. Включаем небольшой огонь. В отдельной посуде растираем желтки с сахаром(50 г.)и муку(3 ст.л. без горки), добавляем немного молока и полученную смесь вливаем в молоко, когда оно уже начинает закипать. Помешивая ложкой, варим до загустения. На это уходит минут 5-7. Добавляем ванильный сахар.

Торт  Сент-Оноре

Слоеное тесто размораживаем , раскатываем в круг, накалываем вилкой(чтоб не было пузырей) и выпекаем в духовке. В оригинале рецепта сделано по-другому. Там слоеный корж пекут вместе с заварным тестом. Я не решилась так делать, побоялась, что нижний корж испечется быстрее и подгорит. Поэтому сделала все отдельно. Прошу прощения, но фото этого этапа случайно удалила. Но тут все понятно.
Идем дальше. Делаем заварное тесто.
В кастрюлю наливаем воду. Можно сразу горячую, можно подождать пока она закипит- значения не имеет. Кладем в воду масло. Когда оно полностью растворится, высыпаем муку и быстро размешиваем. Огонь выключаем и продолжаем мешать пока не получится гладкая и однородная масса. Это очень быстро и просто.

Торт  Сент-Оноре

Даем тесту немного остыть. Затем вбиваем по одному 4 яйца. Вот в итоге что получаем.

Торт  Сент-Оноре

С помощью кулинарного мешка отсаживаем на противень розочки из этого теста.

Торт  Сент-Оноре

Затем выпекаем их в духовке при температуре 180-200 градусов минут 15-20 в зависимости от духовки.

Торт  Сент-Оноре

Из оставшегося теста с помощью того же кулинарного мешка выдавливаем два кольца: внешнее по размеру слоеного коржа, второе немного меньше и в центре просто шарик. Выпекаем также, как и розочки.

Торт  Сент-Оноре


На готовый испеченный слоеный корж кладем кольца. Вот так получается:

Торт  Сент-Оноре

А теперь опять продолжаем готовить крем. Для этого белки взбиваем до твердых пиков и постепенно добавляем сахар(150 г). Получаем пышную массу.

Торт  Сент-Оноре


200 г белкового крема отложим, а остальной соединяем с заварным.

Торт  Сент-Оноре

Этим кремом начиняем розочки и заполняем корж с кольцами.

Торт  Сент-Оноре

С помощью кулинарного мешка делаем решетку из белкового крема.

Торт  Сент-Оноре

По кругу выкладываем розочки-шарики и ставим в духовку для того, чтоб белки немного подрумянились.

Торт  Сент-Оноре
По рецепту нужно было еще приготовить сахарный сироп и шарики окунать в него. Но сил уже не хватило.

Торт  Сент-Оноре
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    25 ноября 2012 05:14
    umed,
    Нет, это другой торт. На пошаговых фото все видно и подрбно описано. Кольца из теста для эклеров я кладу на песочный корж. А "Подушка в облаках" готовится без песочного теста.
  • 25 ноября 2012 04:29
    Zoya7 Eto tot je samiy tort kotoriy vi prigotovili pod nazvaniem "Progulka v Oblakakh".
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    14 апреля 2012 17:32
    Спасибо, Оля!
  • Ольга - Повар

    Волгоград

    ОльгаЧ
    5 апреля 2012 18:52
    Ммм, красота, у Вас вариант ближе к класическому. Очень вкусно! :)
Шаг
1 из {count_steps}