Наверх
На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт *Морелла*

4756
+3

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Очередной вкуснейший торт!!по рецепту Кати (katelig),только вместо абрикосов у меня персики.
Торт делала к защите дочери!Защита прошла отлично! и торт понравился всем!

Приготовление:

Шаг 1
Тесто "sablee"
В чаше комбайна смешать муку, соль, сахарную пудру и кубики сливочного масла.
Измельчить до образования мелкой крошки.
Добавить желток. Включить процессор и следить пока тесто не начнет собираться в комок.
Торт *Морелла*
Шаг 2
Собрать руками тесто в шар. Раскатать тесто в круг диаметром 24 см между двумя силиконовыми ковриками или листами пергаментной бумаги до толщины 3 мм.
Наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.
Торт *Морелла*
Шаг 3
Разогреть духовку до 180С. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Остудить.
Торт *Морелла*
Шаг 4
Желе с персиками
Половинки персиков выложить срезом вниз в силиконовую форму (или металлическую, застеленную пищевой пленкой) диаметром 20 см.
Торт *Морелла*
Шаг 5
Смешать вино и агар*, перемешать и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут.
Снять с огня, слегка остудить и вылить в форму поверх персиков.
Остудить при комнатной температуре, затем убрать в
морозильную камеру до полного застывания.
Торт *Морелла*
Шаг 6
Шоколадный бисквит .
Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 22 см смазать маслом и застелить
бумагой для выпечки.
В небольшой миске смешать муку с какао.
Торт *Морелла*
Шаг 7
Яйца взбить с сахаром на высокой скорости в течение 10 минут.
Торт *Морелла*
Шаг 8
До пышной белой массы.
Торт *Морелла*
Шаг 9
Просеять муку с какао и постепенно ввести в яичную массу. В конце добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло.
Торт *Морелла*
Шаг 10
Выпекать 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Бисквит полностью остудить.
Торт *Морелла*
Шаг 11
Сливочно-сырный мусс
Желатин замочить в холодной воде.
Разрезать стручок ванили, извлечь семена.
В небольшом сотейнике смешать молоко и семена ванили вместе со стручком.
Торт *Морелла*
Шаг 12
Поставить молочно-ванильную смесь на огонь и довести до кипения.
Желтки смешать с сахаром. Горячее молоко тонкой струйкой, при постоянном помешивании ввести в желтки.
Торт *Морелла*
Шаг 13
Перелить эту смесь обратно и поставить на небольшой огонь (лучше на водяную баню). При постоянном помешивании венчиком, довести массу до 82°С.
Снять крем с огня и добавить желатин.
Перемешать до полного растворения желатина.
Торт *Морелла*
Шаг 14
Добавить сливочный сыр. Остудить массу до 30°С.
Взбить сливки до мягких пик и также ввести их в мусс
Торт *Морелла*
Шаг 15
Сборка:
Застелить большую доску прозрачной пленкой и установить кондитерское кольцо.
Равномерно распределить 3/4 сливочно-сырного мусса.
В центр уложить застывшее желе с абрикосами и заполнить края оставшимся муссом.
Торт *Морелла*
Шаг 16
Поверх желе уложить шоколадный бисквит и смазать его сверху абрикосовым конфитюром.
Торт *Морелла*
Шаг 17
Песочный корж при необходимости подровнять и уложить на бисквит. Торт убрать в холодильник до полного застывания мусса.
Торт *Морелла*
Шаг 18
Глазурь:
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
Смешать сливки и молоко, довести до кипения и снять с огня.
В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Когда сироп достигнет 110С убрать с огня и добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать.
Торт *Морелла*
Шаг 19
Добавить глюкозный сироп и вернуть сотейник на медленный огонь. Перемешать по объединения.
Убрать с огня и ввести желатин. Добавить краситель. Остудить.
Торт *Морелла*
Готово!
Украсить торт.Убрать на ночь в холодильник.
И наслаждаться!
Торт *Морелла*
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    3 июня 2013 08:07
    Илона,
    Спасибо Илона,огромное! love
  • Илона - Посетитель

    Украина

    Илона
    2 июня 2013 16:07
    ПОЗДРАВЛЯЮ ДОЧУРКУ! А торт великолепный! Какая -же умничка! love
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    2 июня 2013 15:46
    тори,
    Спасибо!!Такое событие,нужен был красавец))!!
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    2 июня 2013 00:54
    Даночка ! Это твой очередной, кулирный подвиг ! Завидую и очень хочется кусочек ! love
  • Вика - Повар

    --

    тори
    1 июня 2013 20:23
    Класс, красавец!
Шаг
1 из 20