Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52978 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52978 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Квашенные баклажаны с чесноком и морковью

19484
+7

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Когда-то такие баклажаны готовила моя мама,но рецепт у меня не сохранился.Сейчас готовила по рецепту Лены Калининой.Мужу очень понравилось!

Приготовление:

Шаг 1
Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут,в зависимости от размера.Охлаждаем.Очищаем морковь,чеснок,промываем зелень.
Квашенные баклажаны с чесноком и морковью
Шаг 2
Чеснок пропускаем через пресс,морковь натираем на средней тёрке.Каждый баклажан разрезаем вдоль не до конца,приоткрываем как книжку,натираем в середине чесноком и фаршируем морковью.Нарезаем мелко зелень.
Квашенные баклажаны с чесноком и морковью
Шаг 3
Баклажаны складываем в кастрюлю слоями,каждый пересыпаем зеленью.Для рассола закипятим воду,добавим соль,перец,лавровый лист.Даём рассолу покипеть 10 минут и горячим заливаем баклажаны.Ставим под гнёт.
Квасим баклажаны в тепле 3-е суток,затем в холодильнике ещё 2.
Квашенные баклажаны с чесноком и морковью
Готово!
Можно эти баклажаны и закатать,но я пока не пробовала.Для этого квасить в тепле 2 дня,потом разложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.Литровые банки стерилизовать 10 минут.Закатать и поставить под "шубу".Рекомендуется хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Квашенные баклажаны с чесноком и морковью
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    17 сентября 2012 21:33
    Zoya7,да,без уксуса это большой плюс!
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    17 сентября 2012 16:24
    Я тоже так делаю только без моркови. Очень вкусно, а главное - без уксуса.
Шаг
1 из 4