Суп пюре из кабачков с яичным суфле
Такие супы пюре готовила для своих маленьких "нехочух", где можно скрыть любой нелюбимый овощ. А чтобы деткам было интересно, из яичного суфле вырезались всевозможные фигурки.
Ингредиенты
- Кабочок 1 шт.
- Картофель 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1шт.
- Пюре тыквы 100 г
- Цветная капуста 100 г
- Яйца 2 шт.
- Зелень петрушки 1/3 пуч.
- Бульон 1,8 л
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 7
Подготавливаем овощи для супа.
Шаг 2 из 7
Крупно их нарезаем и отправляем вариться в бульон.
Шаг 3 из 7
Очень мелко нарезаем зелень, затем левой ркой придерживаем нож за конец, а правой с ручкой, повторно измельчаем.
Шаг 4 из 7
В миске взбиваем яйца, чуть солим и добавляем в них рубленую зелень.
Шаг 5 из 7
Металлическую миску с широким дном хорошо смазываем маслом и выливаем яичную смесь.Ставим её в миску побольше в которой кипит вода , прикрываем крышкой и варим до готовности. Готовность проверяем зубочисткой, которая будет стоять и не падать.
Шаг 6 из 7
Овощи вынимаем из супа, перемалываем их в блендере и отправляем их в бульон. Из суфле нарезаем фигурки.
Готово!
Наливаем суп в тарелки, а сверху выкладываем фигурки из суфле.Этот суп вкуснее холодным, поэтому его хорошо готовить в жаркое время года.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!