Острые баклажаны на зиму
Всем любителям баклажанов предлагаю запасти их на зиму вот в таком вот виде - жареные, с чесноком и петрушкой. По вкусу баклажаны получаются очень похожи на свежепожаренные. Зимой, когда свежих баклажанов нет, эта закуску будет очень уместна.
Ингредиенты
- Баклажан 2 кг
- Чеснок 100 г
- Петрушка сушеная 30 г
- Масло растительное 250 мл
- Уксус 9% 2 ст.ложки
- Соль 3 ст.ложки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Баклажаны для заготовки на зиму надо взять небольшие, плотные. Промыть и дать обсохнуть.
Шаг 2 из 9
Баклажаны нарезать кружками и уложить в большую миску пересыпая солью. Оставить в таком виде на два часа.
Шаг 3 из 9
После этого баклажаны надо откинуть на дуршлаг и дать обтечь. Промывать от соли не надо.
Шаг 4 из 9
Затем все кружочки баклажанов надо пожарить с двух сторон до полной готовности. Выложить на тарелку, пусть остынут.
Шаг 5 из 9
Чеснок надо почистить и измельчить. Соединить с сушеной петрушкой. Честно говоря, вкуснее, когда используется свежая петрушка. Но со свежей петрушкой я предпочитаю готовить все таки для недолгого хранения. Если хочу, чтобы спокойно простояли всю зиму, не рискую и использую сушеную петрушку.
Шаг 6 из 9
К петрушке и чесноку надо добавить уксус. Перемешать.
Шаг 7 из 9
Каждый кружочек баклажана надо окунуть в смесь чеснока, петрушки и уксуса.
Шаг 8 из 9
И уложить в простерилизованные сухие банки. Баночки стоит брать небольшие, у меня по 200-250 мл. Пустое место в банках надо заполнить горячим растительным маслом. Баклажаны осталось герметично закрыть и дать остыть при комнатной температуре.
Готово!
Хранить эту закуску надо в холодильнике.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!