Саус (острая закуска из свиных ножек)
Саус - блюдо из Латинской Америки. Именно так его называют в Панаме, где в любой пивной к бокалу пива обязательно подадут тарелочку с острым горячим саусом.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свиные ножки
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Ножки свиные (очищенные) 2-3 шт
- Перец чили 1-2 шт
- Огурцы свежие 1-2 шт
- Петрушка 1 пуч.
- Чеснок 3-4 зуб
- Лайм или лимон (небольшой) 2 шт
- Уксус 9% 80 мл
- Масло растительное 0,5 стак
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1-1,5 ст.л.
- Лук репчатый 2 шт
- Бульон 1 стак.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 6
Свиные ножки хорошо очистить, ошпарить кипятком.
Шаг 2 из 6
Сложить в кастрюлю, залить водой. Когда закипят, снять пену, бульон посолить и добавить одну очищенную целую луковицу. Варить до готовности (2,5-3,5 часа). Ножки должны быть мягкими, но от костей не отходить. Вынуть ножки из бульона, остудить и порезать кусочками (крупные кости удалить, мелкие - оставить).
Шаг 3 из 6
Уксус смешать с сахаром, соком лайма, порезанным кружками перцем чили, солью, растительным маслом.
Шаг 4 из 6
Петрушку измельчить, огурцы нарезать тонкими кружочками (полукружочками).
Шаг 5 из 6
Влить холодный бульон, в котором варились ножки. Перемешать. Кусочки ножек перемешать с порезанным чесноком, огурцами и петрушкой. Залить соусом. По вкусу добавьте, если нужно еще соль, уксус (маринад должен быть достаточно кислым и соленым). Перемешать.
Готово!
Добавить лук, нарезанный полукольцами. Оставить мариноваться ножки при комнатной температуре на несколько часов. Затем убрать в холодильник часов на 10-12. Перед подачей разогреть саус в микроволновке, чтобы был достаточно горячим (можно и просто комнатной температуры).
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!