Наверх
На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов! На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Капоната (Caponata)

496
+5

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Капоната - это итальянский вариант овощной икры, которая может быть и основным блюдом, и закуской, если положить её на поджаренный хлеб (в этом случае получится брускетта с капонатой).

Приготовление:

Шаг 1
Сначала все овощи вымыть, обсушить на полотенце. У баклажанов срезать плодоножки и фиолетовую кожицу, нарезать мелкимм кубиками
Капоната (Caponata)
Шаг 2
сложить в миску, пересыпать солью.
Капоната (Caponata)
Шаг 3
На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и оставить в воде примерно на 5 минут
Капоната (Caponata)
Шаг 4
Сельдерей нарезать на небольшие кусочки
Капоната (Caponata)
Шаг 5
Из перцев удалить семена и нарезать кубиком.
Капоната (Caponata)
Шаг 6
Переложить помидоры в холодную воду, дать им остыть и снять с них кожицу. Каждый помидор мелко нарезать.
Капоната (Caponata)
Шаг 7
Разогреть глубокую сковороду, влить масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности
Капоната (Caponata)
Шаг 8
Затем положить в сковороду сельдерей
Капоната (Caponata)
Шаг 9
Добавить перцы, готовить еще около 5 минут
Капоната (Caponata)
Шаг 10
Добавить каперсы и оливки. Готовить, помешивая, около 5 минут.
Капоната (Caponata)
Шаг 11
Через 5 минут переложить в сковороду помидоры. Готовить, помешивая до мягкости перцев.
Капоната (Caponata)
Шаг 12
Баклажаны промыть под проточной водой, отжать и обжарить до готовности в другой сковороде
Капоната (Caponata)
Шаг 13
Готовые баклажаны переложить в сковороду к остальным овощам. При необходимости добавить масло. Перемешать и тушить несколько минут
Капоната (Caponata)
Шаг 14
Посыпать овощи сахаром, влить винный уксус и еще раз все хорошенько перемешать.Через 2-3 минуты капоната готова.
Капоната (Caponata)
Готово!
Ломтики хлебы подсушить под грилем (или на сухой сковороде, или в тостере). На каждый ломтик уложить немного. Все, можно кушать)))).
Капоната (Caponata)
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    3 октября 2014 22:19
    тамара агапитова, и не говори, очень понравилось, дочка повтор запросила wink
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    3 октября 2014 21:54
    Обьедение! Супер!
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    3 октября 2014 20:41
    barska, спасибо Ниночка)) ты то точно знаешь её вкус))) smile
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    3 октября 2014 20:18
    Ммм, оч.апетитная икорка!
Шаг
1 из 15