Курица с сидром и карелизованными яблоками. Cog au cidre.
Понравился 1 повару
Просмотрен 7018 раз
Курочка в вине знакома многим, а что вы скажете о новом прочтении старого рецепта? Очень вкусная и нежная курица получается, яблоки служат не только украшение, это ещё и вкусный гарнир!
Ингредиенты
- Курица (у меня цыплёнок) 1шт.
- Сидр 300мл.
- Яблоки кисло-сладких сортов 2шт.
- Лук красный 1,5шт.
- Бекон сырокопчёный 100гр.
- Тимьян и мята. по 2 веточки
- Соль, сахарный песок, перец. по вкусу
- Сливочное масло 30гр.
Приготовлениеболее 1 часа
Подготовительная работа: открываем бутылку сидра, цыплёнка разрезаем на 4 куска (2 ножи и 2 филе, если курица крупная нарезаем на большее количество кусков, снимаем кожу для большей диетичности) Складываем их в миску, хорошо перчим и солим. Бекон и одну луковицу мелко нарезаем. Оставшуюся половинку луковицы нарезаем сегментами, как зубчики чеснока. Яблоко нарезаем на 4-6 частей, удаляем семенную коробку. Тимьян и мяту перевязываем ниткой.
На сильном огне разогреваем два сотейника, в один наливаем пару ложек оливкового масла, добавляем сливочное масло и выкладываем куски курицы – кожей вниз. Обжариваем, не накрывая крышкой сначала с одной стороны, а после переворачиваем.
В малом сотейнике без масла обжариваем бекон и мелко порубленный лук.
Перевернув курицу на вторую сторону добавляем лук, порезанный сегментами. Присыпаем 1ст.ложкой сахарного песка и перемешиваем.
Когда и вторая сторона курицы подрумянится, добавляем бекон, перемешиваем.
Вливаем сидр, добавляем травки, нарываем крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения и, уменьшив температуру до минимума, и готовим 50-60минут.
В сотейнике, в котором обжаривали бекон, подрумяним яблоки, добавив 1ст. ложку масла и пару ложек сахарного песка.
Обжариваем быстро, лишь до лёгкого румянца, крышкой не накрываем, чтобы яблоки не стали клёклыми.
Через 50-60минут удаляем из большого сотейника букет мяты и тимьяна, добавляем яблоки. Накрываем крышкой, держим на огне ещё буквально 5 минут, снимаем с огня. Оставляем цыплёнка в сотейнике ещё минут на 10, чтобы блюдо дозрело.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
На сильном огне разогреваем два сотейника, в один наливаем пару ложек оливкового масла, добавляем сливочное масло и выкладываем куски курицы – кожей вниз. Обжариваем, не накрывая крышкой сначала с одной стороны, а после переворачиваем.
В малом сотейнике без масла обжариваем бекон и мелко порубленный лук.
Перевернув курицу на вторую сторону добавляем лук, порезанный сегментами. Присыпаем 1ст.ложкой сахарного песка и перемешиваем.
Когда и вторая сторона курицы подрумянится, добавляем бекон, перемешиваем.
Вливаем сидр, добавляем травки, нарываем крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения и, уменьшив температуру до минимума, и готовим 50-60минут.
В сотейнике, в котором обжаривали бекон, подрумяним яблоки, добавив 1ст. ложку масла и пару ложек сахарного песка.
Обжариваем быстро, лишь до лёгкого румянца, крышкой не накрываем, чтобы яблоки не стали клёклыми.
Через 50-60минут удаляем из большого сотейника букет мяты и тимьяна, добавляем яблоки. Накрываем крышкой, держим на огне ещё буквально 5 минут, снимаем с огня. Оставляем цыплёнка в сотейнике ещё минут на 10, чтобы блюдо дозрело.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Спасибо!
7 декабря 2011 13:48
Ответить
Класс!
7 декабря 2011 00:25
Ответить
Утка, запеченная в рукаве
Сегодня готовлю вкусную и сочную утку в рукаве в духовке. Такая утка ...
26.11.2021, 16:36
sarina
Утка с яблочным соусом
Утку с яблоками испортить сложно как её не приготовь, все равно буде ...
11.11.2011, 11:09
belis07
Утка с яблоками в духовке
Утка с яблоками классическое сочетание, а добавить рецепту оригиналь ...
01.02.2018, 22:18
Pearl
Утка с яблоками
Сегодня предлагаю аппетитную пряную утку, запечённую в духовке с ябл ...
25.04.2021, 20:47
Pearl
Утка запеченная в духовке в соусе терияки
Утка запеченная в духовке в соусе терияки невероятно вкусная. Мне к ...
21.01.2019, 16:53
Nadin 05
Молодая уточка с картофелем в духовке
В нашей семье часто готовят утку, уж очень мы ее любим. Но самая вк ...
22.01.2020, 12:20
Nadin 05
Утка фаршированная яблоками
Издревле на Руси фаршированная утка являлась праздничным блюдом. Чем ...
03.01.2020, 22:51
тамара агапитова
Солянка из копченой утки с каперсами
Солянка из копченой утки с каперсами. Мы очень любим солянку. Это вк ...
21.02.2020, 13:47
ihajse
Тушеная утка с овощами
Для того, чтобы приготовить тушеную утку необходима сама утка, овощи ...
27.03.2021, 22:30
uliay
Утка с апельсинами и яблоками
Праздничный рецепт приготовления утки с яблоками и апельсинами. Особ ...
25.12.2019, 17:52
Pearl