Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Рагу из говяжьих щек

990
+1

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Говядина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Не смотря на то, что мы не привыкли использовать такое мясо для приготовления блюд в свой рацион, тем не менее хотя бы раз вам стоит его попробовать=)

Приготовление:

Шаг 1
Смешайте столовую ложку горчицы с таким же количеством лимонного сока. Добавьте к ним чайную ложку тимьяна и столько же базилика. Положите чайную ложку соли и немного перца. Перемешайте хорошенько смесь и натрите ее щеки. Замаринуйте их в таком виде примерно на четыре часа.
Рагу из говяжьих щек
Шаг 2
Дальше достав их из холодильника ополосните их чистой водой после чего обжарьте на небольшом количестве масла на большом огне примерно три минуты до белого цвета со всех сторон. Так же само поступите и с кабачками, нарезанными кружочками крупного размера. Обратите внимание что овощи должны быть лишь прижаренными, а не готовыми.
Рагу из говяжьих щек
Шаг 3
Спаржевую фасоль тоже обжарьте, только совсем немного. Сама по себе такая фасоль готовиться очень быстро.
Рагу из говяжьих щек
Шаг 4
Брокколи и цветную капусту обжарьте со всех сторон тщательно.
Рагу из говяжьих щек
Шаг 5
Что касается моркови, ее нужно очистить, вымыть и нарезать тонкими круглешками. Обжаривать ее нужно с обеих сторон до мягкости.
Рагу из говяжьих щек
Шаг 6
Лук очистите и нарежьте на четверти кружочков.
Рагу из говяжьих щек
Шаг 7
Когда все будет готово, в глубокую сковородку положите щеки и залейте их небольшим количеством воды. Сверху выложите часть обжаренных овощей, лук и помидоры нарезанные крупными толстыми круглешками. Посолите все и поперчите по вкусу. Протушите примерно пять минут на медленном огне после чего добавьте остальные овощи.
Рагу из говяжьих щек
Шаг 8
Кроме всего прочего выше перечисленного положите (по желанию) в рагу мелко порезанную зелень и сушенные травы. Не обойдите стороной базилик, который использовался при мариновании мяса. Также положите томатную пасту.
Рагу из говяжьих щек
Готово!
Готовится такое рагу обычно 15-20 минут с момента добавления воды. Подавайте его горячим, по вкусу заправив сметаной или горчицей. Приятного вам аппетита! =)
Рагу из говяжьих щек
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Юлия - Повар

    Украина, г. Одесса

    Одуванчик=)*

    Oduvanchik
    15 апреля 2014 08:45
    На самом деле это только на рынках и то не на всех найти можно. Они относятся к субпродуктам потому, что нужно 60% удалять. Там кожа и т.п. Но само мясо, которое на них очень вкусное. Я как-то посмотрела передачу как во франции шеф повар из них котлеты готовил. На вид ну ооочень аппетитно. А до того сама их стороной обходила. Но конечно в магазинах их нет к сожалению..
    Я живу в Одессе, у нах на рынке Привоз (и на других многих) они всегда есть. Причем в большом количестве как целиком, так и обрезанные=)
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    15 апреля 2014 06:20
    Сколько прожила, а первый раз слышу о говяжьих щеках?????? Что-то новенькое, у нас такого даже на рынках у частников нет, хотя никогда и не спрашивала, но на ценниках никогда не видела))))
Шаг
1 из 9