Добавить или исключить ингредиенты

Овощное рагу с кислой капустой и тефтелями.

27-02-2012, 12:51 Понравился 2 поварам Просмотрен 9515 раз

mama Tasi(4.56)

279 рецептов

27-02-2012, 12:51

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Я очень люблю блюда с «кислой» капустой, но готовится она достаточно долго, в одном из рецептов (простите, не помню, кто был автором!) прочитала о добавлении небольшого количества соды, сода гасит кислоту капусты, вкус остаётся а время приготовления сокращается в разы!!! Рекомендую! Теперь только так и готовлю, добавляю немного соды и в солянку, и в кислые щи – результат всегда неизменно хороший

Ингредиенты

Смешанный фарш говядина + курятина 2:1 450гр.
Копчёный бекон 100гр.
Крахмал 1,5 полные столовые ложки.
Вода или бульон 2/3 стакана.
Лук репчатый 1большая луковица.
Соль, перец, мука для панировки.
Лук репчатый 1шт. (крупная головка)
Морковь 2средние или 3мелкие шт.
Картофель 2шт.
Капуста «кислая», квашенная 500гр.
Сода пищевая пол ч.ложки.
Бульон 0,5-1стакан.
Сахар, соль, перец по вкусу.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Ирландская
Основной ингредиент:Фарш (свино-говяжий)
Тип блюда:Обед

Приготовление30-60 минут

В миске смешать оба вида фарша, добавить крахмал, соль и перец. Добавим луковицу, натёртую на тёрке. Вымесим фарш как следует. Бекон нарезать мелко. Смешать фарш с нарезанным беконом. Теперь добавляем воду или бульон, фарш должен получиться не жидким, но сочным, наши тефтели должны хорошо держать форму. Сформовать небольшие тефтельки, обвалять их в муке.
На сковороде, с добавлением растительного масла обжарить до мягкости лук, нерезаный полукольцами, добавить тефтельки и обжарить их до румяной корочки.

Морковь и картофель почистить и нарезать примерно равными кусочками, добавить к тефтелям и обжарить, при помешивании, почти до готовности (овощи должны оставаться чуть-чуть сыроватыми).

Добавляем квашенную капусту, соду и бульон, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15 до нужной мягкости капусты. Сода гасит кислоту капусты и она готовится очень быстро, не упустите момент!
При желании можно добавить ложку томатной пасты, но я не стала.

Готовя вторую порцию я добавила пол стакана свежего, мороженного горошка, за 5минут до готовности, получилось невероятно вкусно!
Приятного аппетита Вам и вашим близким!