Рисовый рулет с грибами

Шампиньоны нарезаем на небольшие кусочки.

Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле. К луку добавляем шампиньоны и жарим вместе.

Сыр натираем на тёрке с маленькими отверстиями.

Рис варим в большом количестве воды откидным способом. Охлаждаем, заправляем солью и перцем. К рису добавляем половину сыра и яйца.

Шпинат моем, нарезаем и жарим на сливочном масле. В конце добавляем зубок чеснока выдавленного через пресс и пробиваем блендером.

Рис с сыром выкладываем пластом на пекарскую бумагу обильно смазанную растительным маслом, или маргарином.

Сверху по рису смазываем шпинатом.

Вместе с бумагой выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут.

К грибам и луку добавим вторую половину сыра.

Вынуть и сдвинуть корж на полотенце, поверх которого выложить пищевую плёнку.

На шпинат выложить грибы с сыром и свернуть при помощи полотенца и плёнки рулетом. Смазать майонезом.

Посыпаем сыром для посыпки. Сыра понадобится грамм 80.

Рулет готов. Он вкусный и холодным, и горячим.