Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Котлеты из сериолы

986
+7

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Сериола (также называют ее желтохвост, лакедра), это рыба с которой столкнулась впервые, порекомендовал продавец. Когда начала разделывать, смутил ярко выраженный запах рыбы. Поэтому решила приготовить из неё котлеты. Результат очень порадовал.

Приготовление:

Шаг 1
Так выглядит рыба.
Котлеты из сериолы
Шаг 2
У рыбы вычистить брюшко от внутренностей и плёночки, покрывающей брюшко, отрезать голову, я разрезаю рыбу пополам, таким образом, мне проще делать филе.
Котлеты из сериолы
Шаг 3
Очень острым ножом, делаю вдоль хребта разрез до рёберных костей. Дальше веду нож по рёберным костям отделяя филе от хребта и рёбер. Затем, кладу рыбу кожей на доску и веду ножом между кожей и мясом, таким образом отделяя кожу. Филе готово.
Котлеты из сериолы
Шаг 4
Как можно мельче нарезаю лук. Его беру много, он значительно улучшает вкус рыбы, придаёт сочность котлетам, убирает запах рыбы.
Котлеты из сериолы
Шаг 5
Котлеты будут рубленые, поэтому филе рубим ножом, добавляем в него сок лимона, соль, перец и желток и ставим мариноваться в холодильник на пол часа.
Котлеты из сериолы
Шаг 6
Сухари кладём в молоко, чтобы хорошо разбухли. Потом отжимаем, но не сильно.
Котлеты из сериолы
Шаг 7
Белок взбиваем в пену.
Котлеты из сериолы
Шаг 8
Вынимаем фарш из холодильника, перемешиваем с сухарями. Если фарш очень плотный, можно добавить немного молока. Фарш должен быть влажным, чтобы котлеты были сочными. В последнюю очередь добавляем в фарш взбитый белок и нежными движениями, снизу вверх перемешиваем его.
Котлеты из сериолы
Шаг 9
Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.
Котлеты из сериолы
Шаг 10
Жарим на разогретой сковороде на растительном масле, с двух сторон.
Котлеты из сериолы
Готово!
Подаём украсив по своему усмотрению, у меня нашлись помидоры черри и зелень петрушки.
Котлеты из сериолы
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11