Картофельные котлеты с копчёной скумбрией и грибами
- Картофель 500 г
- Скумбрия горячего копчения 350 г
- Шампиньоны (свежие) 100-150 г
- Петрушка 1 ст.л.
- Соль, перец
- Масло растительное (для жарки)
- Яйцо (для панировки) 1 шт
- Мука (для панировки) 3-4 ст.л.
- Панировочные сухари (для панировки) 3-4 ст.л.
- Зелёный горошек (с/м или консервированный) для гарнира 300-400 г
- Сметана (для подачи)
Картофель почистить, отварить его почти до готовности в подсоленной воде...
Шампиньоны нарезать пластинками,обжарить в сковороде без добавления масла, на небольшом огне.
Разделать рыбу вдоль хребта на две половины и уложить на сварившийся картофель срезом вниз, потомить 4-5 минут под крышкой, до окончательной готовности картофеля.
Петрушку порубить, добавить к грибам.
Рыбу вынуть, очистить от кожи, удалить кости и нарезать её достаточно крупно.Отварной картофель подсушить, размять в пюре.В картофельное пюре добавить рыбу, обжаренные грибы, зелень, поперчить.
Готовим панировочную дорожку из муки, взбитого яйца и панировочных сухарей.Из полученного фарша сформовать котлеты желаемой величины. Запанировать сначала в муке, затем во взбитом яйце и потом - обвалять в панировочных сухарях.
Подготовленные таким образом котлеты накрыть полиэтиленовой плёнкой и убрать в холодильник на некоторое время (до начала обеда/ужина).
Котлеты вынуть из холодильника и обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне по 4 минуты каждую сторону, а также - по бокам (я делала толстые котлетки).
Параллельно отварить в подсоленной воде замороженный зелёный горошек.
Подавать с отварным или конвервированным зел.горошком и сметаной.
приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
barska
Zoya7