Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

20484
+7

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Эта закуска всегда пользуется популярностью у моих гостей и уходит на "УРА!" Делюсь рецептом с вами, попробуйте!

Приготовление:


Для приготовления: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Краешки, обрезки теста пойдут на крошку при оформлении торта.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.
Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.)

Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Форель нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем творог и плавленый, добавляем мелко нарезанную зелень.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы...
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

.. и столовую ложку икры мойвы.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Я убирала торт в холодильник на ночь, за это время коржи пропитались и прекрасно резались. На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить торт по этому рецепту, можете смело делать это за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше.
Закусочный «Наполеон» и рецепт домашних коржей.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 25 февраля 2012 13:16
    я хотелабы ночинку с измельчёной печенью и с кусочками мало солёной лососью ммммм просто пальчики оближешь !!!!! love winked
    mama Tasi я с вами согластна lol
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    10 февраля 2012 11:43
    Замечательный торт!!!!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    31 января 2012 16:53
    Варианты начинок, "кремов", могут быть совершенно разными, у меня вот нашлась баночка "Альметы" и плавленный сырок feel не сдерживайте свою фантазию!!!
Шаг
1 из {count_steps}