Барашки из безе

Смазать миску для взбивания и лопасти миксера лимонным соком.
Поместить в миску белки, начать взбивать на малых оборотах, увеличивая скорость до максимума. Когда на концах лопастей миксера белки будут держаться острыми пиками — достаточно.

Добавить винный белый уксус или лимонный сок (кислота предотвратит оседание белков).
збить немного.
В 2-3 подхода добавить сахарную пудру. Взбить белковую массу до однородности.

Включить духовку на 150 градусов.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Выложить белковую массу в кулинарный мешок.
Отсадить белки в виде фигурок барашков (для удобства можно предварительно нарисовать их на пергаменте карандашом). Остатки можно разместить произвольно в свободном пространстве.

Температуру в духовке уменьшить до 100 градусов. Поставить противень с барашками.
Высушивать безе в течение 90 минут.
Готовые фигурки должны быть легкими, звонкими и легко отходить от бумаги.