Фытыр

В еле тёплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, щепотку соли.

Постепенно подсыпая муку, замеисить мягкое эластичное тесто.

Разделить тесто на две части. Каждую часть тонко раскатать и смазать мягким сливочным маслом.

Свернуть рулетом.

А потом - улитками. Завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 2-4 часа.

Крем "Магалябия" - это заварной ванильный крем. Нагреть молоко, добавив сердцевинку стручка ванили (сам стручок тоже положить в молоко, в конце варки- вытащить). Смешать яйцо, сахар (у меня- коричневый), крахмал

Вылить яичную смесь в горячее молоко и варить до загустения крема, часто помешивая, на среднем огне. Дать крему остыть (после остывания он ещё больше густеет)

Через 3-4 часа достать тесто и раскатать тонко "улитки". Важно! Тесто НЕ месить! Положить на лист пергамента (на плёнку, на силиконовый коврик) "улитку" и от центра к краям раскатать скалкой. Тесто в работе податливое, не рвётся, не липнет к скалке.
Перенести 1й слой теста в форму, формируя невысокий бортик.

Наполнить кремом

Закрыть раскатанным вторым слоем теста (по той же методике), накрыть пирог, подворачивая под нижний пласт теста.
Наколоть пирог вилкой, смазать яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 190-200*С духовке, 25-30 минут. Если будет слишком румяниться, накрыть фольгой или бумагой для выпечки.

Дать пирогу полностью остыть, посыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подавать.