Мини-тарты «Тропезьен» Tarte tropézienne

Тесто замешиваем в ХП (по инструкции): 50 мл молока, 20 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 50 г мягкого масла, яйцо маленькое или половинку.Добавить цветочную апельсиновую воду или пакетик апельсиновой цедры от д-р Оеткер (можно заменить на ванильный вариант).

250-300 г муки (в зависимости от её кач-ва), 0,5 ч. л. сухих дрожжей. Функция - замес теста.
Лучше производить замес теста ночью, оставитьна расстойку на ночь. Тесто не очень быстро поднимается!

Тесто обмять и разделить на кругляшки, раскатать толщиной в 1-2 см или скатать мини - шарики. Я пробовала плоский вариант.

Поставить в теплое место на 2 часа, на вторую расстойку до увеличения объема в 2 р. Я накрывала плёнкой и прятала под полотенце.

Тесто смазать взбитым яйцом и посыпать кристаллами сахара или дроблёным рафинадом (сорри, у меня с оглядкой на ребёнка - сах.посыпка)

Духовку нагреть до 180 град. И выпекать булочки в горячей духовке 25-30 мин., до золотистого цвета.
Оставить остывать.

Крем. 100 мл сливок (любой жирности), 150 мл молока довести в кастрюле до кипения.

В отдельной мисочке взбить венчиком яйцо и сахар, добавить к ним крахмал (муку) и взбить до однородности.

Получившуюся массу влить в кипящее молоко, постоянно мешая и варить крем до загустения (пару минут).

Снять крем с огня, влить пару капель ванильной эссенции. Остудить крем, накрыв кастрюлю плёнкой.

Остывшие булочки разрезать вдоль и смазать от души остывшим кремом.

Булочки можно хранить несколько дней в холодильнике, в герметичнозакрытой посуде.

Приятного аппетита!