Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52978 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52978 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne

1325
+2

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

История этого тарта началась на съемочной площадке фильма " И создал Бог женщину" (1955) с неповторимой Бриджит Бордо. Как всегда, есть в съемочной группе "добытчик" и "доставщик" провианта. Как-то раз на перекус был доставлен сладкий бриошь с заварным кремом и его дружно полюбили всем коллективом. Особенно он понравися Бриджит Бордо и поэтому она предложила назвать его Тропезьен, ведь съемки проходили на пляжах Сант-Тропе.
В нэте существет огромное кол-во вариантов и вариаций этого сладкого бриоша на разных языках, я предлагаю вам вариант, который поведала мне Ларочка larik_malasha из Франции, а я уже выкручивалась с ним...в Германии.

Приготовление:

Шаг 1
Тесто замешиваем в ХП (по инструкции): 50 мл молока, 20 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 50 г мягкого масла, яйцо маленькое или половинку.Добавить цветочную апельсиновую воду или пакетик апельсиновой цедры от д-р Оеткер (можно заменить на ванильный вариант).
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 2
250-300 г муки (в зависимости от её кач-ва), 0,5 ч. л. сухих дрожжей. Функция - замес теста.
Лучше производить замес теста ночью, оставитьна расстойку на ночь. Тесто не очень быстро поднимается!
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 3
Тесто обмять и разделить на кругляшки, раскатать толщиной в 1-2 см или скатать мини - шарики. Я пробовала плоский вариант.

Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 4
Поставить в теплое место на 2 часа, на вторую расстойку до увеличения объема в 2 р. Я накрывала плёнкой и прятала под полотенце.
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 5
Тесто смазать взбитым яйцом и посыпать кристаллами сахара или дроблёным рафинадом (сорри, у меня с оглядкой на ребёнка - сах.посыпка)Духовку нагреть до 180 град. И выпекать булочки в горячей духовке 25-30 мин., до золотистого цвета.
Оставить остывать.
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 6
Крем. 100 мл сливок (любой жирности), 150 мл молока довести в кастрюле до кипения.
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 7
В отдельной мисочке взбить венчиком яйцо и сахар, добавить к ним крахмал (муку) и взбить до однородности.
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 8
Получившуюся массу влить в кипящее молоко, постоянно мешая и варить крем до загустения (пару минут).
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 9
Снять крем с огня, влить пару капель ванильной эссенции. Остудить крем, накрыв кастрюлю плёнкой.
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 10
Остывшие булочки разрезать вдоль и смазать от души остывшим кремом.Булочки можно хранить несколько дней в холодильнике, в герметичнозакрытой посуде.
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Готово!
Приятного аппетита!
Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11