Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 12363 раз
Полезное лакомство. Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом
Ингредиенты
- Мука овсяная 1 стакан
- Вода кипяток 1 стакан
- Масло сливочное 50 гр.
- Соль щепотка.
- Яйцо куриное . 4 шт.
- Сливки 20% 250 мл.
- Желатин 1 ст.ложки.
- Шоколад тёмный и белый 150 гр.
- Взбитые сливки (у меня из баллона) 100 мл.
- Молочный шоколад 50 гр.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука овсяная
- Тип блюда:Другое
Приготовлениеболее 1 часа
В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться!
Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем минуту другую не снимая с огня. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет.
Снимаем тесто с огня и даём остыть минут 5 периодически помешивая. В слегка остывшее тесто вводим по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, до нужной консистенции.
Правильная консистенция заварного теста: при зачёрпывании деревянной лопаточкой оно должно свисать с неё в виде треугольника (если используете пшеничную муку, клинышек будет более чётко виден, овсяная мука менее пластичная) может понадобиться всего 3 яйца или же наоборот все 4!
На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем из кулинарного шприца заготовки для наших пирожных, если нет шприца – воспользуйтесь просто чайными ложками.
Выпекаем при 200град минут 25-35, в зависимости от вашей духовки, ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Поначалу тесто может чуть расползтись по бумаге, но в процессе выпечки поднимется и образует внутри полость, которую мы и заполним кремом.
Для крема: в половине сливок замочим желатин, согласно инструкции на упаковке, после набухания прогреем его на огне, до полного растворения, не кипятим!
Оставшиеся сливки подогреем, разделим на 2 равные части, в одну всыпаем поломанный кусочками белый шоколад, в другую тёмный, интенсивно размешиваем, до полного растворения шоколада. Добавляем в каждую миску по половине растопленного желатина, размешиваем и оставляем до момента, когда смеси начнут желироваться (чтобы ускорить процесс ставим емкости с шоколадной смесью в холодильник). Взбиваем смеси миксером, до пышности и наполняем заготовки.
Молочный шоколад измельчаем, кладём в полиэтиленовый пакет и помещаем его в кастрюлю с кипятком, периодически разминая шоколад руками (через пакет) Срезаем малюсенький уголок у пакета и наносим орнамент на эклеры Снова убираем в холодильник до застывания.
Крема получилось много, т.к. я делала двойную норму с тёмным и белым шоколадом, остатки разложила слоями в прозрачные стаканы и охладила в холодильнике.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться!
Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем минуту другую не снимая с огня. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет.
Снимаем тесто с огня и даём остыть минут 5 периодически помешивая. В слегка остывшее тесто вводим по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, до нужной консистенции.
Правильная консистенция заварного теста: при зачёрпывании деревянной лопаточкой оно должно свисать с неё в виде треугольника (если используете пшеничную муку, клинышек будет более чётко виден, овсяная мука менее пластичная) может понадобиться всего 3 яйца или же наоборот все 4!
На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем из кулинарного шприца заготовки для наших пирожных, если нет шприца – воспользуйтесь просто чайными ложками.
Выпекаем при 200град минут 25-35, в зависимости от вашей духовки, ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Поначалу тесто может чуть расползтись по бумаге, но в процессе выпечки поднимется и образует внутри полость, которую мы и заполним кремом.
Для крема: в половине сливок замочим желатин, согласно инструкции на упаковке, после набухания прогреем его на огне, до полного растворения, не кипятим!
Оставшиеся сливки подогреем, разделим на 2 равные части, в одну всыпаем поломанный кусочками белый шоколад, в другую тёмный, интенсивно размешиваем, до полного растворения шоколада. Добавляем в каждую миску по половине растопленного желатина, размешиваем и оставляем до момента, когда смеси начнут желироваться (чтобы ускорить процесс ставим емкости с шоколадной смесью в холодильник). Взбиваем смеси миксером, до пышности и наполняем заготовки.
Молочный шоколад измельчаем, кладём в полиэтиленовый пакет и помещаем его в кастрюлю с кипятком, периодически разминая шоколад руками (через пакет) Срезаем малюсенький уголок у пакета и наносим орнамент на эклеры Снова убираем в холодильник до застывания.
Крема получилось много, т.к. я делала двойную норму с тёмным и белым шоколадом, остатки разложила слоями в прозрачные стаканы и охладила в холодильнике.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Соня, как приятно тебя тут видеть! ребята не плохо постарались на Кулинаре... много тут наших стало появляться :)
7 декабря 2011 13:49
Ответить
Наташ,не имоверно вкусно!!!!
7 декабря 2011 10:51
Ответить
Детское печенье без яиц
Очень вкусное печенье, которое обязательно понравится детям. В печен ...
17.03.2020, 00:04
Алла87
Шоколадные кексики с вишневым джемом и глазурью
Шоколадные кексики очень вкусные с кислинкой вишневого джема. Этот р ...
07.12.2016, 13:24
Marina30
Молочные булочки с кунжутом
Молочные булочки с кунжутом по рецепту готовиться очень быстро. Хотя ...
30.06.2021, 22:39
Yulia.
Печенье Арбузные дольки
Такое яркое, веселое печенье украсит любой праздничный стол, как дет ...
06.01.2012, 11:29
filumena
Блинчики со сливочным соусом и клубникой
Очень нежные, сладкие блинчики для ваших близких. ...
04.04.2014, 15:01
Oduvanchik
Шоколадные кексы с пудингом
Шоколадные кексики с аромтным пудингом внутри - потрясающее лакомств ...
31.03.2015, 15:56
Marina30
Песочное печенье с вишневым вареньем
Очень простое в приготовление печенье с вишневым вареньем. Варенье в ...
24.02.2014, 18:48
Oduvanchik
Пирог с корицей и яблоками без яиц
На данный момент это один из любимейших будничных пирогов, благодаря ...
18.03.2017, 09:19
МарияС
Блины с маком
Рецептов блинов существует сотни. Я люблю печь блинчики на молоке, в ...
29.03.2016, 17:20
OdryParker
Пельмени. Самая быстрая заготовка впрок.
Сегодня у нас пельмени. Их заготовка лежит в морозильной камере. Чащ ...
29.04.2019, 13:17
тамара агапитова