Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

6258
+18

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Полезное лакомство. Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом

Приготовление:

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться!
Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем минуту другую не снимая с огня. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет.

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

Снимаем тесто с огня и даём остыть минут 5 периодически помешивая. В слегка остывшее тесто вводим по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, до нужной консистенции.

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

Правильная консистенция заварного теста: при зачёрпывании деревянной лопаточкой оно должно свисать с неё в виде треугольника (если используете пшеничную муку, клинышек будет более чётко виден, овсяная мука менее пластичная) может понадобиться всего 3 яйца или же наоборот все 4!

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем из кулинарного шприца заготовки для наших пирожных, если нет шприца – воспользуйтесь просто чайными ложками.
Выпекаем при 200град минут 25-35, в зависимости от вашей духовки, ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Поначалу тесто может чуть расползтись по бумаге, но в процессе выпечки поднимется и образует внутри полость, которую мы и заполним кремом.

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

Для крема: в половине сливок замочим желатин, согласно инструкции на упаковке, после набухания прогреем его на огне, до полного растворения, не кипятим!
Оставшиеся сливки подогреем, разделим на 2 равные части, в одну всыпаем поломанный кусочками белый шоколад, в другую тёмный, интенсивно размешиваем, до полного растворения шоколада. Добавляем в каждую миску по половине растопленного желатина, размешиваем и оставляем до момента, когда смеси начнут желироваться (чтобы ускорить процесс ставим емкости с шоколадной смесью в холодильник). Взбиваем смеси миксером, до пышности и наполняем заготовки.

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

Молочный шоколад измельчаем, кладём в полиэтиленовый пакет и помещаем его в кастрюлю с кипятком, периодически разминая шоколад руками (через пакет) Срезаем малюсенький уголок у пакета и наносим орнамент на эклеры Снова убираем в холодильник до застывания.

Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.

Крема получилось много, т.к. я делала двойную норму с тёмным и белым шоколадом, остатки разложила слоями в прозрачные стаканы и охладила в холодильнике.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+18
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    7 декабря 2011 13:49
    Соня, как приятно тебя тут видеть! ребята не плохо постарались на Кулинаре... много тут наших стало появляться :)
  • Софья - Посетитель

    Россия Москва

    Sofya
    7 декабря 2011 10:51
    Наташ,не имоверно вкусно!!!!
Шаг
1 из {count_steps}