Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.

2912
+11

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Невероятно вкусный хлеб, корочка так хрустела, что мне стоила неимоверного труда удержаться и не скушать его ещё вчера :) но я сдержалась :) т.к. "вчерашний хлеб" на фото лучше смотрится :) но зато сегодня утром мы позавтракали им с таким удовольствием!!! Угощайтесь и вы.

Приготовление:

В миску влить воду, всыпать сухой квас, тщательно размешать.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.

Всыпаем смесь ржаной и цельнозерновой муки (муку просеять!) перемешиваем ложкой, тесто липкое и жидкое.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.

Всыпаем в миску просеянную пшеничную муку, смешанную с дрожжами.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.

Добавляем специи, перемешиваем. (Чтобы облегчить себе жизнь, можно сразу смешать все три вида муки, дрожжи, сухой квас и специи и ввести в тёплую воду.)
Тесто получается достаточно жидким, липнущим к рукам, поэтому весь замес осуществляем ложкой.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.

Накрываем тесто и даём подойти в два раза.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.

Мне очень понравился способ из рецепта Кристины sigma002 он состоит в том, чтобы накрыть тесто миской, а сверху водрузить ёмкость с горячей водой.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.

Тесто увеличилось в объеме, присыпаем его мукой, руки смазываем маслом, аккуратно перекладываем тесто в форму, так же хорошо присыпанную мукой. Придаём тесту форму буханочки, встряхивая форму и подсыпая муку, если тесто будет прилипать к ней.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.
Смазываем верх буханки водой и присыпаем целыми семенами кориандра.
Убираем в пакет и даём тесту снова подойти.

Духовку разогреваем до 250град. ставим в неё форму с тестом на 20минут. Пару раз увлажняем воздух (я просто наливаю по пол половника горячей воды на дно духового шкафа) Уменьшаем температуру до 180 и допекаем хлеб до готовности. У меня на выпечку хлеба с этим кол-вом ингредиентов ушло примерно 45 мин.
Хлеб с сухим квасом, псевдо "Старорусский". Простой, но невероятно вкусный.
Готовность хлеба проверить просто: вынимаем буханку из формы и постучим по нижней корочке, глухой звук свидетельствует о готовности хлеба!
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+11
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    31 января 2012 20:58
    Не буду спорить, т.к. не имею опыта работы с солодом, но то, что этот хлеб получился очень вкусным - ручаюсь! Попробуйте, многие мои подруги уже оценили данный рецепт и сказали мне спасибо request
  • Лариса - Повар

    Санкт-Петербург

    filumena
    27 января 2012 18:04
    Очень люблю домашний ржаной хлеб, но пеку его всегда на жидком экстракте солода. На мой взгляд, такой хлеб ароматнее, чем на сухом квасе.
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    27 января 2012 13:20
    У хлеба характерный сладковатый вкус, т.к. в состав сухой квасной смеси входит подсластитель, если у Вас будет другой (без подсластителя), можно просто добавить сахарный песок в тесто.
Шаг
1 из {count_steps}