Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Шотландский новогодний кекс – Black Bun

2831
+10

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Один из самых оригинальных рецептов традиционной новогодней выпечки, с невероятно большим количеством сухофруктов и орехов. На вкус он в меру сладкий, в меру пряный, в меру жгучий, с небольшой кислинкой. Готовить этот кекс надо как можно раньше - он должен полежать хотя бы пару недель. Шотландские хозяйки выдерживают Black Bun до шести месяцев. Я приготовила этот кекс за две недели до Нового года. Мы попробовали кусочек кекса на второй день после выпечки, было очень вкусно! Остальное я завернула в фольгу и положила в холодильник, подальше от посягательств домочадцев.))) Основная дегустация кекса состоялась на Рождество. Что я вам скажу – это стоило такого длительного ожидания! Вкус и аромат кекса стал очень насыщенным, ярким, просто невероятно вкусно!

Приготовление:

Шаг 1
Черную смородину предварительно разморозить, слить образовавшуюся жидкость. Миндаль очистить от кожицы, залив предварительно на 5 мин горячей водой. Подсушить и размолоть 1/3 миндаля мелко, 2/3 покрупнее. Кумкват порезать мелкими кусочками, изюм промыть горячей водой. Смешать в миске миндаль (крупно молотый), изюм двух видов, вяленую клюкву, кумкват.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 2
Для песочного теста просеять на доску 300гр муки со щепоткой соли, добавить холодное масло, порезанное кусочками и порубить ножом в крошку. Добавить 3ст.ложки ледяной воды и быстро замесить тесто. Скатать тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30мин.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 3
Затем тесто тонко раскатать между слоями пищевой пленки, вырезать пласты необходимых размеров и выложить бока и дно формы для выпечки ( у меня размером 12х26см). Форму предварительно застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 4
Смешать 70гр муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, душистый и черный перец, перемешать.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 5
Высыпать муку со специями в большую миску, добавить черную смородину и потряхивая миску перемешать, что бы мука покрыла все ягоды.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 6
Затем добавить сухофрукты и еще раз перемешать.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 7
В чашке взбить вилкой яйца с сахаром и простоквашей( можно взять кефир).
Добавить яичную смесь и алкоголь к сухофруктам, хорошо перемешать.

Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 8
Выложить начинку в форму и хорошо уплотнить ложкой.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Шаг 9
Сверху накрыть крышечкой из теста и защипнуть края.
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Готово!
Выпекать при температуре 170 градусов 2.5часа. Если сверху начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.Готовый кекс остудить, завернуть в фольгу и положить в холодильник минимум на 2 недели.Но я, конечно, не удержалась и отрезала кусочек для пробы уже на следующий день. Что могу сказать… ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО!
Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+10
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tiki
    4 января 2014 14:07
    Брала вместо смородины клюкву, немного не хватило алкоголя, тесто вышло слишком тугое и в результате при разделке тесто отваливалось от начинки, стоял три недели, все-таки исходя из вкуса готового кекса считаю нужно брать цукаты, а не кумкват, у него слишком специфический вкус как у свежего, так и сушеного)) А в остальном кекс супер))) Необычный, вкусный, пряный. Буду делать всегда. Спасибо за рецепт.
  • Alevtina - Повар

    USA

    Ваша Апрель

    Апрель
    16 марта 2013 17:44
    шикарный кекс праздничный! love
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    20 января 2013 19:12
    barska,
    Спасибо! Очень рада, что рецепт понравился!
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    20 января 2013 17:50
    Очень интересный кекс! Забираю на пробу в КК! Спасибо за рецепт!
Шаг
1 из 10