Шотландский новогодний кекс – Black Bun

Понравился 4 поварам Просмотрен 7948 раз
фото рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun
(4.48)
499 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Один из самых оригинальных рецептов традиционной новогодней выпечки, с невероятно большим количеством сухофруктов и орехов. На вкус он в меру сладкий, в меру пряный, в меру жгучий, с небольшой кислинкой. Готовить этот кекс надо как можно раньше - он должен полежать хотя бы пару недель. Шотландские хозяйки выдерживают Black Bun до шести месяцев. Я приготовила этот кекс за две недели до Нового года. Мы попробовали кусочек кекса на второй день после выпечки, было очень вкусно! Остальное я завернула в фольгу и положила в холодильник, подальше от посягательств домочадцев.))) Основная дегустация кекса состоялась на Рождество. Что я вам скажу – это стоило такого длительного ожидания! Вкус и аромат кекса стал очень насыщенным, ярким, просто невероятно вкусно!
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 10

Черную смородину предварительно разморозить, слить образовавшуюся жидкость. Миндаль очистить от кожицы, залив предварительно на 5 мин горячей водой. Подсушить и размолоть 1/3 миндаля мелко, 2/3 покрупнее. Кумкват порезать мелкими кусочками, изюм промыть горячей водой. Смешать в миске миндаль (крупно молотый), изюм двух видов, вяленую клюкву, кумкват.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №1
Шаг 2 из 10

Для песочного теста просеять на доску 300гр муки со щепоткой соли, добавить холодное масло, порезанное кусочками и порубить ножом в крошку. Добавить 3ст.ложки ледяной воды и быстро замесить тесто. Скатать тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30мин.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №2
Шаг 3 из 10

Затем тесто тонко раскатать между слоями пищевой пленки, вырезать пласты необходимых размеров и выложить бока и дно формы для выпечки ( у меня размером 12х26см). Форму предварительно застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №3
Шаг 4 из 10

Смешать 70гр муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, душистый и черный перец, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №4
Шаг 5 из 10

Высыпать муку со специями в большую миску, добавить черную смородину и потряхивая миску перемешать, что бы мука покрыла все ягоды.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №5
Шаг 6 из 10

Затем добавить сухофрукты и еще раз перемешать.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №6
Шаг 7 из 10

В чашке взбить вилкой яйца с сахаром и простоквашей( можно взять кефир).
Добавить яичную смесь и алкоголь к сухофруктам, хорошо перемешать.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №7
Шаг 8 из 10

Выложить начинку в форму и хорошо уплотнить ложкой.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №8
Шаг 9 из 10

Сверху накрыть крышечкой из теста и защипнуть края.

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №9
Готово!

Выпекать при температуре 170 градусов 2.5часа. Если сверху начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.Готовый кекс остудить, завернуть в фольгу и положить в холодильник минимум на 2 недели.Но я, конечно, не удержалась и отрезала кусочек для пробы уже на следующий день. Что могу сказать… ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО!

Фото приготовление рецепта: Шотландский новогодний кекс – Black Bun шаг №10
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Tiki
Брала вместо смородины клюкву, немного не хватило алкоголя, тесто вышло слишком тугое и в результате при разделке тесто отваливалось от начинки, стоял три недели, все-таки исходя из вкуса готового кекса считаю нужно брать цукаты, а не кумкват, у него слишком специфический вкус как у свежего, так и сушеного)) А в остальном кекс супер))) Необычный, вкусный, пряный. Буду делать всегда. Спасибо за рецепт.
4 января 2014 14:07
шикарный кекс праздничный! love
16 марта 2013 17:44
barska,
Спасибо! Очень рада, что рецепт понравился!
20 января 2013 19:12
Очень интересный кекс! Забираю на пробу в КК! Спасибо за рецепт!
20 января 2013 17:50
Похожие рецепты по ингредиентам