Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers

5002
+6

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Pithiviers - это классический французский пирог из слоеного теста с миндальным кремом, который выпекают с XVII века. Назван по имени небольшого городка Питивье. Этот пирог характеризуют края , вырезанные в виде лепестков и начинка из миндального крема (не франжипана !)
Как небольшое отступление от основного рецепта, в начинку я добавила немного сушеной вишни..

Приготовление:

Шаг 1
Для крема смешаем мягкое сливочное масло, молотый миндаль и сахар.
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Шаг 2
Добавим яйцо, крахмал и ром.
Начинка готова .
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Шаг 3
Для приготовления пирога нужно два круга теста, раскатанного не больше 0,5 см.
На нижний слой по центру выложить начинку и вишню. От краев оставить не меньше 3 см. и намазать водой, для лучшего скрепления.
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Шаг 4
Второй круг теста наколоть вилкой и накрыть первый круг (с начинкой) наколами от вилки внутрь.
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Шаг 5
Аккуратно и хорошо прижать края.
Вырезать края в виде лепестов.Поверхность пирога смазать желтком.
Пирог убрать в холодильник на 20 мин.
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Шаг 6
Достать из холодильника и смазать еще раз поверхность желтком.
Острием ножа сделать надрезы , начиная от середины. Эти надрезы , как визитная карточка пирога ))
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Шаг 7
Пирог выпекать при 180 гр. 25 мин.
Сахарной пудрой посыпать за 15 мин. до окончания приготвления.

Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Шаг 8
Пирог готов !
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Готово!
Вкусного чаепития !
Слоеный пирог "Питивье" - Le Pithiviers
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 9