Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями

1001
+6

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Идею такого пирога я подсмотрела у Леночки(Azdora), внесла свои изменения и получился вот такой вкусный, ароматный, а в разрезе просто красавец – пирог!

Приготовление:

Шаг 1
Приготовление пирога начинаем с теста, для этого к просеянной муке(250 г) добавляем размягченное масло(120 г), сахар(100 г) , 1 яйцо, соль и замешиваем эластичное тесто, которое отправляем в холодильник на пару часов.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 2
Вяленую вишню помещаем в коньяк и замачиваем на протяжении часа.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 3
Яблоки очищаем, аккуратно удаляем сердцевины с семечками, отверстия должны быть сквозными.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 4
Подготавливаем сироп, в кастрюлю наливаем белое вино, добавляем сахар(120 г) , кладем цедру лимона и апельсина, гвоздику, перемешиваем и доводим до кипения.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 5
В кипящий сироп помещаем яблоки и провариваем 10 минут на медленном огне. Затем яблоки извлекаем из сиропа и даем им стечь.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 6
Вяленую вишню отжимаем, добавляем ее к марципану и этой смесью заполняем отверстия яблок.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 7
Тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по форме (прямоугольная 30*12), застеленной пергаментной бумагой. Тесто накалываем вилкой, сверху застилаем пергаментной бумагой, а сверху насыпаем фасоль. Отправляем корж в духовку на 10 минут при температуре 200 гр., затем убираем пергамент с фасолью, уменьшаем температуру до 180 гр. и выпекаем корж еще 10 минут.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 8
Готовим крем, для этого смешиваем молоко, сливками, сахар(70 г), перемешиваем. Высыпаем порошок пудинга в миску, добавляем 5 ст.л. молочно-сахарной смеси, кладем желтки и перемешиваем. Молочную смесь доводим до кипения и выливаем пудинговую массу, постоянно помешивая доводим массу трижды до кипения.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 9
В форму с коржом помещаем начиненные яблоки,
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 10
а сверху выливаем горячий пудинговый крем и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 160 гр.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Шаг 11
Осталось приготовить крошку, для этого смешиваем муку(150 г), измельченный миндаль, сахар(70 г), сливочное масло(150 г) и растираем руками быстро до получения крошки. Этой крошкой засыпаем сверху пирог и отправляем допекаться еще 40-45 минут при температуре 170 гр.
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Готово!
Пирог готов!
Приятного аппетита!
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    25 ноября 2014 09:56
    Красотища! Разрез потрясающий!
  • Эллиса - Повар

    Украина

    Ellisa
    24 ноября 2014 18:17
    Мила,Людочка, спасибо за добрые слова!!! love love love
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    24 ноября 2014 18:04
    Ух ты, какой эффектный рецепт! Разрез такой красивый! love
Шаг
1 из 12