Наверх
На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт "Мока"

2095
+9

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Торт с бисквитными коржами и кофейным кремом.. Очень вкусно !
Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.

Приготовление:

Шаг 1
Яйца взбить венчиком. Затем всыпать сахар и продолжить взбивать (энергично) до белизны.
Торт "Мока"
Шаг 2
Миску с яичной смесью поставить на водяную баню не переставая взбивать.
Температура воды не должна привышать 80С. Температура яичной смеси должна дойти до 45С.
Торт "Мока"
Шаг 3
Затем снимаем с водяной бани , взбиваем до охлаждения.
Масса должна загустеть и стать пышной.
Торт "Мока"
Шаг 4
Постепенно небольшими порциями добавить просеянную муку, хорошо перемешивая .
Торт "Мока"
Шаг 5
Дно формы выложить бумагой для выпечки и вылитьь в нее тесто.
Выпекать при 190С 20 мин.
Готовый корж вынуть из формы и дать остыть.
Торт "Мока"
Шаг 6
Затем разрезать на две части.
Торт "Мока"
Шаг 7
Для крема взбить яйца и желтки.
Отдельно смешать 40 мл. и 200 гр. сахара. Сироп варить до 114-118С . так чтобы капля сиропа собиралась в шарик (на прохладной поверхности)
Затем тонкой струйкой вливать сироп в яичную смесь не переставая взбивать до полного охлаждения смеси.
Торт "Мока"
Шаг 8
Мягкое сливочное масло добавляем маленькими порциями, хорошо размешивая крем.
В самом конце добавить растворимый кофе, разведенный в 10 мл. воды.
Торт "Мока"
Шаг 9
Крем готов .
Торт "Мока"
Шаг 10
Коржи пропитать сиропом с добавлением воды и рома.
Корж кладем на ровную поверхность. При помощи кулинарной кисточки промазываем поверхность сиропом. Затем идет слой крема. Снова корж и пропитка.
Кремом обмазать края и верх. Обсыпать миндальными пластинками (заранее обжарить и остудить)
Торт "Мока"
Готово!
Угощайтесь !
Торт "Мока"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+9
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    12 октября 2014 16:07
    Лара,
    Очень вкусный ! Ларочка, спасибо !
  • Лариса - Повар

    Украина, Полтава

    Лара
    12 октября 2014 14:30
    Танюш, нет слов! Это не торт, а сказка!
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    12 октября 2014 11:12
    Девочки, спасибо вам за отзывы ! smile Готовьте на удовольствие !
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    11 октября 2014 22:44
    Ммм... очень захотелось попробовать! love
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    11 октября 2014 21:41
    Прелесть! Как соблазнительно!!!!!
  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    11 октября 2014 18:29
    Танюш! Обожаю такие торты! love
  • Анна - Повар

    Украина, Тернопольская обл.

    аннушка
    11 октября 2014 18:21
    Какой красивущий торт!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    11 октября 2014 14:56
    Оооо! Уменя просто нет слов! lol love
  • Татьяна - Повар

    --

    tanana
    11 октября 2014 12:08
    Обалденный торт!
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    11 октября 2014 07:12
    Очень красивый, ароматный и вкусный торт!
Шаг
1 из 11