Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Соус с красным вином

1057
+2

Назначение: Соусы, подливы

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Оригинальный соус, приготовленный на основе майонеза с добавлением выпаренного красного вина. Хорошо подойдет для холодных закусок, к рыбе и к мясу. За основу я взяла рецепт шеф повара Поля Бокюза ..

Приготовление:

Шаг 1
Красное вино налить в небольшой сотейник, добавить сахар и поставить выпариваться на сильный огонь до состояния соуса. На все уйдет минут 8.
Соус с красным вином
Шаг 2
За это время начнем взбивать майонез.
В небольшую мисочку выбить 2 желтка, добавить горчицу и соль.
Соус с красным вином
Шаг 3
Тонкой струйкой вливая растительное и оливковое масло взбиваем массу до увеличения и загустения.
Соус с красным вином
Шаг 4
Выпарившееся и загустевшее вино остудить.
Соус с красным вином
Шаг 5
Добавить к майонезу.
Соус с красным вином
Шаг 6
Влить винный уксус и перемешать.
Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
Соус с красным вином
Шаг 7
Небольшой бонус. На обед я готовила яйца пашот на хлебных гренках,
сопроводив блюдо этим соусом .
Соус с красным вином
Шаг 8
Получилось очень вкусно !
Соус с красным вином
Готово!
Приятной и вкусной дегустации !
Соус с красным вином
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 9