Наверх
На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов! На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Универсальный кляр для овощей и мяса

900
+9

Назначение: Другое

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Чтобы приготовить овощи в кляре нужен хороший кляр. И есть несколько хитростей его приготовления, об этом в рецепте.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Продвинутые повара используют для кляра все что угодно, начиная от пива и заканчивая овощными пюре. Но для начала нужно разобраться с самым простым кляром. Сегодня я буду готовить не на воде, а на молоке, чтобы кляр имел тонкий молочный аромат. Для этого я усилю его сметаной. Все продукты должны быть холодными, только с холодильника. Контракт температур очень важен для красивой корочки на овощах.
Универсальный кляр для овощей и мяса
Шаг 2
Вторая хитрость в том, чтобы всегда взбивать яйца по отдельности. То есть белки отдельно от желтков, это даст кляру пышность и воздушность.
Универсальный кляр для овощей и мяса
Шаг 3
Взбиваем до пиков.
Универсальный кляр для овощей и мяса
Шаг 4
Желток взбиваем со сметаной, молоком и специями. Все по вкусу, соотношения сахара, соли и специй. После вводим муку.
Универсальный кляр для овощей и мяса
Шаг 5
В желтковую массу вводим белковую.
Универсальный кляр для овощей и мяса
Шаг 6
И вуаля, получаем пышный густой кляр.
Универсальный кляр для овощей и мяса
Готово!
используем для овощей, рыбы, мяса.
Универсальный кляр для овощей и мяса
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+9
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 7