Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кровяная колбаса

1937
+6

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Я понимаю, что для жителя городов гигантов мой рецепт не подходит, но все же рискну предложить, может, кто и в небольших городках живет,где на базаре можно купить все,и хочется порой проэкспериментировать.

Приготовление:

Шаг 1
Сварить подчеревок в двух литрах воды, мясо вынуть и перемолоть, а на бульоне сварить гречку.
Кровяная колбаса
Шаг 2
Лук поджарить на сале.
Кровяная колбаса
Шаг 3
Кровь процедить через дуршлаг, затем пропустить через мясорубку.
Кровяная колбаса
Шаг 4
Покупаем кишки ( я готовлю только в тонких, хотя можно использовать толстые).Кишки засыпаем солью,на 2 часа, потом чистим( тупым краем ножа снимаем все лишнее, хорошо промываем,готовые будут тонкими, как папиросная бумага)Смотрите не переусердствуйте, можно порвать и дырок наделать.Проверяю под проточной водой на целостность.Готовые кишки одеть на насадку.
Кровяная колбаса
Шаг 5
Перемешиваем, гречку, подчеревок и лук, перемешиваем, заправляем солью и перцем и через мясорубку с насадкой заполняем не плотно кишки.Когда кишки заполнены перевязываем их нитью желаемую длину. Нам нравится в форме сарделек, при разогреве они не вытекают.Перед варкой наколите в нескольких местах иглой.
Кровяная колбаса
Готово!
Колбаски опустите в теплую воду , на медленном огне доведите до не бурного кипения и варите в течении 15 минут.
Извлеките из бульона готовую колбасу, переложите на застеленный и смазанный жиром противень, поставьте запекаться в горячую духовку до румяной корочки, при необходимости переверните, что бы была зажаренная корочка с двух сторон.
Кровяная колбаса
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 6